螃蟹月饼
螃蟹月饼的做法说明
这个螃蟹月饼是今年月饼界的新宠，得跟潮流走一回。馅料我用的是自制豆沙加上肉松混合成，咸甜味，不会甜腻，也可以换成你喜欢的馅料。
螃蟹月饼的做法与步骤
- 第1步.
将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好
- 第2步.
倒入面粉
- 第3步.
用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时
- 第4步.
馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用
- 第5步.
松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜
- 第6步.
将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料
- 第7步.
右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉
- 第8步.
放入模具，向下按压，推出模具
- 第9步.
月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上
- 第10步.
放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型
- 第11步.
将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷
- 第12步.
继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用。在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天
