【生酮低碳】红烧肉（包含压力锅版），红烧各种肉
【生酮低碳】红烧肉（包含压力锅版），红烧各种肉的做法说明
特别喜欢吃红烧的东西 甜甜咸咸的能自己吃一大盘，连汤汁都想拌饭。生酮不能吃糖但是能做的和原版一样的味道。此方子适用于各种红烧。红烧肉，红烧猪蹄，红烧排骨，红烧鸡翅。红烧鱼不可以用高压锅请用普通锅。
做之前先看小贴士。做之前先看小贴士。做之前先看小贴士。
调料是我自己感觉好吃的比例，可以自己再继续调整。
PS：这篇食谱比较复杂，因为这是我想到的最完美的怎么做能够把色、香、味全都提出来的做法。所以步骤你可以选择加加减减。
我有时候懒了直接把所有的全都放锅里做出来的其实也很好吃哈哈，懒人版步骤在步骤11。
【生酮低碳】红烧肉（包含压力锅版），红烧各种肉的食材和调料
| 五花肉/其他 | 500g |
| 猪蹄 | |
| 排骨 | |
| #去腥料 | |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺/瓶盖 |
| #香料 | |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 罗汉果 | 1/3个 |
| 姜 | 3片 |
| #调料 | |
| 生抽 | 10ml |
| 老抽 | 10ml |
| 南乳汁 | 15ml |
| 料酒 | 15ml |
| 盐 | 5g |
| 苹果醋/白醋 | 1勺5ml |
| #追加 | |
| 罗汉果糖/代糖 | |
| 魔芋粉 | 1/2tsp |
【生酮低碳】红烧肉（包含压力锅版），红烧各种肉的做法与步骤
- 第1步.
先把鹌鹑蛋用老抽腌上。
- 第2步.
五花肉一块。冷水下锅，放葱和料酒，先把肉焯水去血。焯好之后捞出凉水冲洗干净。 PS：如果肉很干净的话这一步可省
- 第3步.
把肉切成块，用厨房纸擦干净水。我切得太大了下次要小点。 锅里放一层油，煎一下。 PS：要擦干净水不然崩油很危险
- 第4步.
煎到这个样子拿出来。
- 第5步.
鹌鹑蛋也放下去煎炸一下拿出来。 PS：这样鸡蛋会有虎皮的口感，如果不喜欢的话可以略过这步。炖的时候直接放进去。
- 第6步.
✧炒糖色：留着锅里的油，罗汉果糖放锅里炒化。 如果没有罗汉果糖，这步可以略过。
- 第7步.
放肉翻炒裹上糖色，加入所有调料，再加水没过五花肉，放入鹌鹑蛋和香料。盖锅盖水开之后小火1小时。鸡翅30分钟。 PS：等水开可以尝一下味道，不满意再自己添加。
- 8.
压力锅版：放大概250ml水，各种红肉压30分钟，鸡翅压15分钟。
- 第9步.
收汁： 开盖大火收汁到自己满意的程度。 尝一下味道，选择性加盐和代糖。 魔芋精粉：想要汤汁浓稠，魔芋粉加水调开倒进锅里收汁到浓稠。
- 10.
懒人版： 猪蹄等红肉洗干净，不用焯不用煎。 1.压力锅放一点油随便一块肉把锅底和边边抹匀避免粘锅。 2.香料放入一个茶包里。锅里放入猪蹄和茶包。 3.接一碗水，放入酱汁和代糖尝一下味道，感觉正好吃了倒进锅里（代糖高温味道会减弱可以稍微甜一点） 4.高压锅40分钟出锅就可以直接吃了，软糯脱骨
- 第11步.
盛出来开吃，汤汁可以拌菜花饭或者魔芋面，好吃！
小贴士
1.如果有罗汉果糖，可以炒糖色。
2.南乳汁好吃又上色。是必需品。如果实在没有南乳汁，那就生抽老抽各15ml。但是口感和颜色都会有差别
3.生酮料酒是可以用的。
4.生抽和老抽请用低碳的我选的都是碳水10%以下的。
5.白醋不是为了调味是为了让肉炖的更烂。
汤汁还能拌菜花饭，爽歪歪。
