小青蛙抹茶冰心面包———中街1946半抹·好茶

小青蛙抹茶冰心面包———中街1946半抹·好茶的做法说明

这个小青蛙是专门为我家小朋友做的，她特别喜欢这种小动物，啊哈哈哈。
用了中街1946的半抹雪糕，这个味道一直是我的最爱，我是一个忠实的抹茶控，钟爱1946的原因也很简单，抹茶味非常浓厚，我喜欢这种略微有点苦的口感，而且抹茶香味很足，和下半段的牛乳味超级搭，苦中一点甜，啊哈哈哈，我最喜欢的境界。我觉得这种口感抹茶控都会喜欢的，啊哈哈哈！
这次呢，我就用半抹雪糕做了这个面包，抹茶部分做了抹茶卡仕达酱，牛乳部分做了面团，哈哈，一根雪糕用处大，中街1946万岁，啊哈哈哈

小青蛙抹茶冰心面包———中街1946半抹·好茶的食材和调料

高筋面粉	100g
奶粉	2g
抹茶粉	4g
中街1946半抹雪糕（牛乳部分）	50g
冰水	25g
耐高糖酵母	1g
黄油	8g
盐	1g
白砂糖	8g
（抹茶卡仕达酱部分）
中街1946半抹雪糕（抹茶部分）	30g
白砂糖	24g
玉米淀粉	8g
抹茶粉	2g
鸡蛋液	20g
黄油	12g
淡奶油	60g
抹茶粉	2g

小青蛙抹茶冰心面包———中街1946半抹·好茶的做法与步骤

第1步.
将中街1946半抹沿颜色分割线切开（我真残忍。。。😒），分别融化成液体。
第2步.
将除黄油以外所有制作面包的材料放入面包机中，进行揉面（我大概揉了20分钟，具体看自己面团状态哦，面包机的不同，面粉的不同，温度、湿度的不同，都会有些许差异，不变原则具体看状态）
第3步.
然后20分钟后加入室温软化的黄油，继续揉啊揉（我又揉了20分钟），揉到面团光滑，并且为扩展状态。从面包机中取出，放进一个干净的盆中进行发酵（我室温发酵了大概40分钟左右，最近天还是比较热的，就没放烤箱发酵了）。
第4步.
发酵到原来面团的两倍大，手指沾上一些手粉，轻轻插入面团拔出，验证是否已经发酵完成（如果插入手指拔出后，面团回缩，说明没有发酵好，还需要继续发酵；反之，不回回缩）
第5步.
均匀的分成四等份（我分了50g一个的面团，大小其实可以根据自己想要的大小进行调整）静置一会儿。
第6步.
静置完成后，从每一个50g的面团中分出2个3g的小面团，然后将所有面团滚圆收口（收口一定要收紧）。进行第二次发酵，这次我放入烤箱45度25分钟左右，发酵至原来的两倍大。（期间可以预热烤箱，160预热）。
第7步.
等面团发酵好后，放到烤箱中层，160度烤20分钟。期间大约10分钟左右的时候可以盖上一张锡纸，以免上色过深。
第8步.
烤好后取出晾凉。
第9步.
制作抹茶卡仕达酱：鸡蛋打散，玉米淀粉和抹茶粉过筛后加入蛋液中，搅拌均匀。
第10步.
牛奶、抹茶雪糕液、白砂糖放入锅中小火加热，期间可以搅拌下，让白砂糖充分融化，到锅边开始冒小泡泡即可关火。
第11步.
乘热分2～3次将牛奶雪糕液加入到之前的鸡蛋混合液中，搅拌均匀后，再倒回到锅中，小火加热（期间需要不停的搅拌，以免糊锅），直到浓稠，赶紧关火并且离火，加入黄油继续搅拌至均匀。
第12步.
将搅拌完成后液体过筛（额。。。样子虽然丑丑的，但是很好吃。当然，人家马上就能变漂亮的）。
第13步.
淡奶油加上抹茶粉，进行打发。
第14步.
然后将已经过完筛的液体倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
第15步.
装入裱花袋中，放冰箱待用。
第16步.
面包完全冷却了以后，就可以开始加馅和组装了。面包的底部戳个洞，然后裱花嘴进去斜着挤入卡仕达酱，期间边改变方向（顺着360度）边挤，直到挤满，换下一个。
第17步.
组装的时候先对下位置，耳朵可以利用牙签，或者意大利面，或者细的小饼干等手边方便的进行组装。最后融化巧克力后，加上可爱的表情，就完成啦！

小贴士

1.最近的温度还是比较热的，所以可以选择室温发酵。
2.发酵时，一定要经常注意面团的发酵状况，以免发酵过头（发酵过头的话，面团会塌）。
3.卡仕达酱再制作的过程中，火一定要开的非常非常小，火一大很容易糊锅、失败。看到有点浓稠了就可以快速离火再继续进行搅拌。
4.抹茶粉我用的五十铃。
5.锅里烧好的卡仕达酱最好过筛一下，这样口感更细腻。
6.面包烤的时候要不定时的观察一下，发现面包上色了就可以盖锡纸了。不然上色太深的话，小青蛙就没那么可爱了。