佛卡夏|有料又快手的面包
佛卡夏|有料又快手的面包的做法说明
佛卡夏是一种意大利面饼，做法简单快手，面团不需揉出薄膜也不需怎么整形。很多人觉得它是面包与披萨的结合体，也有人趣称它为“意式烧饼”。
但别以为它真的就是烧饼了哦，人家可是用足了新鲜的辅料和上好的橄榄油来制作，表皮香脆，辅料丰富，内部松软弹性，往往令初尝的人久久难忘。
佛卡夏|有料又快手的面包的食材和调料
| #波兰种 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 0.5g |
| #主面团材料 | |
| 面粉 | 500g |
| 冰水 | ±330ml |
| 橄榄油 | 40g |
| 酵母 | 4g |
| 盐 | 6g |
| #辅料 | |
| 烟熏火腿 | 200g |
| 黑橄榄 | 适量 |
| 橄榄油 | 30g |
| 现磨黑胡椒 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 罗勒 | 2g |
| 披萨草 | 2g |
| 薄荷叶 | 适量 |
佛卡夏|有料又快手的面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所用的材料。
- 第2步.
波兰种提前一天做好，材料混合均匀后盖好冷藏约17小时。
- 第3步.
主面团材料加入波兰种面团，开启1档揉成团后转3档继续揉面，面团揉至表面较光滑即可。
- 第4步.
发酵箱，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大。
- 第5步.
利用发酵时间制作辅料：橄榄油加热至冒小泡，加入披萨草、黑胡椒等香料激出香味，浸泡好冷却；将烟熏火腿切成约1cm厚，黑橄榄切成片，备用。
- 第6步.
发酵好面团取出排气，分成2等份，滚圆醒发20分钟。
- 第7步.
方形烤盘中扫适量橄榄油，将醒发好的面团适量拍扁后放入烤盘中，用十个手指尖戳捣变平。
- 第8步.
分次加入橄榄香料油，直到把面团慢慢布满烤盘贴合好，表面再撒少量盐。
- 第9步.
将火腿和黑橄榄铺在面团表面，最后放用橄榄油浸泡过的薄荷叶。
- 第10步.
将火腿和黑橄榄铺在面团表面，最后放用橄榄油浸泡过的薄荷叶。
- 第11步.
热风电烤箱，提前200度预热好，当预热提示音响后烤盘间隔放入，烘烤约20分钟至外表金黄即可。
- 第12步.
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘至网架，晾凉即可。
- 第13步.
成品，热食最棒了。
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。
2、利用商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
