五仁月饼馅料配方
五仁月饼馅料配方的做法说明
做100g的月饼，这个配方按照皮:馅为4:6大约可以做32-35个。我一般是40g皮，60g馅。大家随意搭配。
注意：以下各种干果都是熟的。放平底锅炒熟或者烤箱烤熟即可。请将每样干果分别炒熟，不要混一起炒
五仁月饼馅料配方的食材和调料
| 糯米粉 | 150 |
| 熟面粉（中筋） | 250 |
| 白糖 | 150 |
| 冰糖碎 | 75 |
| 红糖 | 50 |
| 黑芝麻 | 100 |
| 白芝麻 | 100 |
| 瓜子仁 | 50 |
| 南瓜籽仁 | 25 |
| 松仁 | 50 |
| 核桃仁 | 50 |
| 花生碎 | 75 |
| 葡萄干 | 50 |
| 冬瓜糖 | 75 |
| 金桔蜜饯 | 15 |
| 桂花酱 | 65 |
| 芝麻油 | 25 |
| 花生油 | 100 |
| 白酒 | 10-15 |
| 水 | 50-70(成团即可) |
五仁月饼馅料配方的做法与步骤
- 1.
各种粉类炒熟，放一个盆
- 2.
各种干果炒熟，另装一盆
- 3.
将步骤1和2的两盆原料混在一起，搅拌均匀。
- 4.
依次加入各类糖，搅拌均匀
- 5.
依次加入桂花酱，白酒，花生油，芝麻油。最后加入适量凉白开，慢慢加入，不停搅拌，水量以可以成团为准，如果太干就再加点水
- 6.
将调制好的馅用手团成球备用，我一般60g一个。如果大家做的成品50g的月饼，那么团成30g一个的球就可以啦。
