酸奶葡萄干欧包

酸奶葡萄干欧包的食材和调料

第1步.
高粉+低粉+糖+酵母+盐+鸡蛋加入和面桶，酸奶的量只是个大概数值，因为用的面粉牌子不同，吸水量也不同，酸奶浓稠度也不同，一定要慢慢加，观察面团的状态，面粉开始抱团没有干粉了，就是液体量够了，揉成光滑的面团后加入切小块的黄油继续揉。
第2步.
面团揉到能拉出手套膜，如图即可，如果揉不到这样，也是可以的，只是成品口感上会有差别。
第3步.
整形放在发面盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
第4步.
大概1小时左右，面团发到2-2.5倍大小，手指沾面粉，在面团上戳个洞，面团不回缩不塌陷就是发酵好了。
第5步.
葡萄干切碎。
第6步.
葡萄干碎和面团混合均匀。
第7步.
擀开，从一头卷起，收口捏紧。
第8步.
放入烤箱，底层放一盘水，开启发酵功能，进行第二次发酵。
第9步.
发到2倍大小，取出，表面筛上一些高粉。
第10步.
用面包割刀，割上花纹，烤箱提前预热到175℃，烤箱中层，上下火175℃烤40分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，防止表面颜色过深影响颜值。
第11步.
出炉，烤架上晾至还有余温的时候，装袋密封保存即可。