【JOY妈食记】辣炒蛤蜊 油蛤
【JOY妈食记】辣炒蛤蜊 油蛤的做法说明
JOY妈说：用料简单味道鲜美！鲜嫩鲜嫩的！
这道菜很简单，易上手，鲜的来，眉毛都要掉了呢！
JOY很喜欢，而且贝类是补铜的。
【JOY妈食记】辣炒蛤蜊 油蛤的做法与步骤
- 第1步.
锅烧热下2勺油，煸入葱姜
- 第2步.
放入2勺老干妈的红油
- 第3步.
倒入洗干净的油蛤
- 第4步.
倒入半杯水
- 第5步.
盖上锅盖，焖煮一下
- 第6步.
仔细观察，只要有开的就捡出来，放在旁边的盘子里，这样可以保证它的鲜嫩
- 第7步.
久煮不开盖的油蛤就是死的，可以丢掉
- 第8步.
把之前的油蛤再次倒入锅中，大火翻炒
- 第9步.
加入1.5勺糖，尝味道，自己把握哈！
- 第10步.
收汁出锅喽！
- 第11步.
鲜嫩多汁！好吃😋
小贴士
1、要买这种花纹的油蛤，不要用炖蛋的文蛤，就是壳是白色的，后者太腥
2、油蛤往往是自带咸味的，所以一般不放盐
3、第一次油蛤开了，一定要快点检出锅，免得烧老了
4、第二次回烧时间也要短
5、一定要把坏的筛选出来，否则一个臭的的就坏了一锅
6、一般我都是盯住熟悉的摊子买贝类，这样质量有保证
