广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】
广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】的做法说明
中秋节的必备伴手礼，
从来没有在外面买过，
但是吃过哈(#^.^#)
就是觉得自己做的月饼味道更浓郁...
本想今年不做了，
结果还是没有忍住，
先来一波小小的广式月饼(^з^)
馅儿料自己选择，我都是卖袋装的，
因为懒啊～
枣泥馅儿是我的最爱，
其他馅儿基本不吃，
做了也是给家人分享的^o^
其他的馅儿料用顺南，
因为很好成团～
烘烤温度：上下火190°C ，20分钟左右
参考数量：按照3:7的比例，可做40个50g小月饼～
广式月饼预拌粉配方-【中秋佳品】的做法与步骤
- 第1步.
准备材料(^.^)
- 第2步.
将金黄糖浆与玉米油混合， 充分搅拌至乳化状态， 此时糖浆微微发白^_^
- 第3步.
筛入月饼预拌粉， 用切拌的方法拌匀，成团， 用保鲜袋装好，室温松弛2小时～
- 第4步.
我做50克的月饼， 是饼皮15克，馅儿35克。 依次称重，在手中滚圆备用。
- 第5步.
松弛好的面团分成15g一个备用。 最好盖上保鲜膜或盖巾避免封干。
- 第6步.
取一个饼皮按扁， 放入馅儿料后 用虎口捏住小心的向上推。
- 第7步.
饼皮和馅儿中间不要有缝隙， 完成收口。
- 第8步.
将完成的面团，在面粉里滚一下， 抖掉多余的面粉。
- 第9步.
放入月饼模，压出自己喜欢的花型(^_^*)
- 第10步.
按照6～9的步骤完成所有的月饼胚。
- 第11步.
将烤箱预热190°C 在月饼表面用小喷壶喷少许雾状水。
- 第12步.
放入预热好的烤箱中，定型5分钟。 拿出来刷一层薄薄的蛋黄水后在放入烤箱， 中层190°烤15分钟左右～
- 第13步.
出炉后放凉，密封， 等待两天的回油。
- 第14步.
回油后的月饼，包装一下， 就可以送亲人好友啦(o^^o)
小贴士
1.蛋黄水要用毛刷薄薄的刷，不要在纹路里囤积，
2.压花时力度要均匀～
3.包馅儿的时候底部皮不要厚，要均匀包上。
