云腿月饼蛋黄酥
云腿月饼蛋黄酥的做法说明
云腿月饼结合一下，方子是10个量，如果数量有变自己算一下配方，很方便，喜欢的朋友可以交流，看到信息一定回复
云腿月饼蛋黄酥的食材和调料
| 油皮用料如下 | |
| 普通面粉（中筋面粉） | 125克 |
| 猪油 | 44克 |
| 糖 | 12克 |
| 水 | 51克 |
| 油酥用料如下 | |
| 低粉（可用中筋面粉） | 87克 |
| 猪油 | 42克 |
| 馅料如下 | |
| 火腿馅料（淘宝买）需要自己做的搜索云腿月饼自己看配方，也可以问我 | 220克 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 表面装饰 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 芝麻 | 少许 |
云腿月饼蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄蒸熟备用，菜场买的，网上也有
- 第2步.
1、油皮所有材料混合揉至拉伸似泡泡糖静置25分钟均匀分成10份 圆形2、油酥材料混合均匀分成10份圆形 3、油皮上下左右一次擀开（不要来回擀）
- 第3步.
包入油酥，收口向下
- 第4步.
轻按一下，从小面团中间上下一次擀成像牛舌一样
- 第5步.
从头卷起静置15分钟
- 第6步.
火腿和蛋黄均匀分成10份
- 第7步.
面卷直立从中间擀上下一次，同样不能开回擀
- 第8步.
再卷起用保鲜膜盖上静置15分钟
- 第9步.
从中间按压成如图
- 第10步.
上下左右一次擀成如图，稍大点好包馅儿
- 第11步.
包入馅料，皮不够大可以用手拉扯一点
- 第12步.
放在硅胶烤垫上 刷上蛋液175度5分钟
- 第13步.
时间到再刷一次蛋液，撒上芝麻粒，放中层上管175度下管170度40分钟，具体时间根据自家状况调整
- 第14步.
成品
- 第15步.
我的是海氏烤箱，烤的时候多看一下，各家烤箱脾气不同
