广式豆沙月饼
广式豆沙月饼的做法说明
已经是做月饼的第三年，依旧清晰的记得自己怎么从失败到成功，每年都只做无糖的月饼，用无糖的转化糖浆，馅料用糖醇或者代糖，因为家里的老人们血糖都很高，只有我做的才能少吃点。每年送人的月饼都得做一两百块，直接买的馅料，只有给宝宝吃的用自己炒的红豆沙。今年送人的月饼已经做完了，然而明天幼儿园需要带一块月饼，瞬间很奔溃，强迫症的我真的忍受不了外面卖的给儿子吃，只好开煮红豆馅吧
广式豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
红豆洗净加少量水用电饭煲压熟，放入料理机中加少量水打成豆沙
- 第2步.
不粘锅小火，分次加油和糖炒干，要不停炒，抄到报团，很重要，炒不干的豆沙馅饼皮会开裂，会软
- 第3步.
转化糖浆加枧水加油拌匀
- 第4步.
筛入面粉拌匀包上保鲜膜静置20分钟
- 第5步.
馅30g，皮20g团成球，取一个皮按扁包上馅（建议带一次性手套操作不沾手好包）
- 第6步.
模具沾高粉，月饼球在高粉里滚一圈用模具压出来，180度预热，表皮喷水烤5分钟定型，取出表面刷蛋黄液（一个蛋黄加一勺蛋清），160度烤15分钟，取出晾凉装袋，回油一天开吃，七天内吃完
