格兰仕烤箱八寸戚风蛋糕

格兰仕烤箱八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄糊 蛋清蛋黄分离后各自放在无水无油容器中 蛋黄五个➕奶➕油一起放就行，用电动打蛋器搅拌至无油花状态，几秒钟就好

   
2. 第2步.

   低筋面粉过筛加入蛋黄液体中 不要画圈搅拌，z字型搅拌，如果不会就一直写z字 直到没有颗粒状面，并且提起打蛋器呈面糊状滴落 蛋黄糊就做好了

   
3. 第3步.

   蛋白糊 蛋白加几滴柠檬汁去腥 电动打蛋器低速打至起泡加三分钟一糖 中速打至泡沫消失变得细腻加三分之一糖 然后高速打至湿性发泡加最后的糖 再转低速打至干性发泡 蛋白糊就做好了

   
4. 第4步.

   将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，是翻版不是搅拌，像炒菜一样翻就行了

   
5. 第5步.

   翻至没有明显蛋白以后，把蛋黄糊倒进蛋白糊中翻拌，大概三十下以内，不要过度翻拌，会消泡

   
6. 第6步.

   将翻好的面糊倒入八寸摸具中，180度30分钟

   
7. 第7步.

   两层奶油200g

   
8. 第8步.

   全抹需要400g