黑麦蔓越莓贝果

黑麦蔓越莓贝果的做法说明

“时了台湾额上海宁”的贝果方里，粉和水的配比简直太完美，按这个比例，充分发挥自己的想象力。

1.
除蔓越莓外的其它材料放入厨师机，成团后加入蔓越莓，揉至内外光滑即可，无需出膜。
2.
分割为大概80-90g/个（这个大小是我认为对贝果来说是最完美的），并且我家烤箱32寸，刚好6个一盘满载，绝不浪费空间。
3.
分割好的面团揉圆盖保鲜膜后置于室温松弛10min
4.
松弛好的面团尽量擀成呈椭圆形的长方形，卷成长条，收口边缘捏紧。再将面团继续搓长，80-90g面团，大概搓到25-30cm。
5.
搓成长条的面团，左右两端中一断擀开压扁，一遍搓细，用压扁一端包紧搓细的一端，成圈状，收口捏紧。整形完成。
6.
把整形好的贝果进行发酵，夏天室温半小时左右，发至约1.5倍大即可。
7.
1L清水加入50g砂糖微微沸腾时放入发酵好的贝果，双面各煮15秒，捞出沥干，
8.
烤箱200度预热，中层放入煮好的贝果，200度烤20分钟。中间观察上色情况，如果喜欢色深的，可以在最后5分钟把烤盘挪到烤箱最上层，只需几分钟上色就完成了。