老豆腐新炒法，鲜香好吃一块就开胃
老豆腐新炒法，鲜香好吃一块就开胃的做法说明
我们常见的冻豆腐吃法都是用来煮火锅，实际上还有一种特别简单的吃法，保证全家人都会爱上它。冻豆腐的做法是非常简单的，就是我们再菜市场买回来一块老豆腐，不用任何操作，直接扔进冰箱冷冻室，给它冻上5个小时以上，这块豆腐就发生了物理变化，里面会有很多小孔，小孔的形成就是因为豆腐中的水分，再常温解冻以后，水份流出，豆腐就变成了非常柔软的新式菜了。
老豆腐新炒法，鲜香好吃一块就开胃的做法与步骤
- 第1步.
老豆腐常温解冻以后，切成这样的长方形片。解冻完以后的豆腐会有很多水份，我习惯性的会用手把水排出一下，这样他才能吸收更多菜汁进去，更入味了，也就会更加的好吃。
- 第2步.
第二步：就算是一块普通的老豆腐，如果干炒的时候也不会很好吃的，所以重点就在这个汤汁里。碗中放入食用盐，鸡粉，耗油，白糖，生抽，再加点清水，搅拌均匀待用。
- 第3步.
：准备配菜，青红辣椒切成丝，姜片切丝，葱切块，蒜片都备好以后。就可以开始炒了，锅中放少许的食用油，先下一勺豆瓣酱，炒出红油以后，倒入我们刚才切好的配菜翻炒。
- 第4步.
再倒入切好的冻豆腐，翻炒两分钟以后，倒入我们调好的酱汁，继续翻炒两分钟，就可以出锅了。
小贴士
制作小贴士】
1、豆腐再选购的时候，一定要买老豆腐，这样才更香
2、豆腐可以前一天买好，冻在冰箱中，第二天吃了直接拿出来解冻就可以了
3、快速解冻豆腐可以泡在常温的水中，或者温水中，基本上当你准备好这些配菜，配料的时候，就可以切块上锅炒了，省时省力，强烈推荐。
这道菜转载自猴教授的美食感谢他的好方子
