比利时大黑巧克力蛋糕卷
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法说明
你听过中街1946吗？如果爱吃冰淇淋的你没有吃过中街1946，那你就out了。2016年中街1946以250万元销售额一举拿下冰淇淋类目冠军。此后在不到半年时间里，它占据天猫冰淇淋类目的70％左右，稳坐该类目第一。在去年618更是取得了4分钟销售10万支雪糕的好成绩。就拿今天用的这款比利时大黑来说，“大黑”的配方中不含饮用水，占比最高的是牛乳，因巧克力油脂成分高，容易化，还会加上一个牛皮纸盒作为保护，如此用心来做冰激凌，怪不得好评如潮。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
大名鼎鼎的中街1946。
- 第2步.
一共有四种口味。
- 第3步.
这是奢华的比利时大黑黑巧克力雪糕。
- 第4步.
首先把比利时大黑雪糕分成小块放入碗中室温融化。
- 第5步.
把融化后的比利时大黑雪糕液称量出此次制作所需的重量，然后倒入玉米油。
- 第6步.
搅拌至乳化状态。
- 第7步.
筛入低筋面粉。
- 第8步.
翻拌均匀。
- 第9步.
倒入蛋黄。
- 第10步.
翻拌均匀，得到细腻的比利时大黑雪糕蛋黄糊。
- 第11步.
蛋白中分三次加入白砂糖用电动打蛋器低速打至湿性发泡。
- 第12步.
取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。
- 第13步.
翻拌均匀。
- 第14步.
倒入剩余的蛋白霜中。
- 第15步.
继续翻拌均匀。
- 第16步.
倒入学厨烤盘中，刮平表面，轻轻震出气泡。
- 第17步.
烤箱预热至上下火150度，放入模具于中下层烘烤30分钟后立即取出。
- 第18步.
黄油室温软化后加入糖粉打至顺滑的状态。
- 第19步.
分次加入比利时大黑雪糕液。
- 第20步.
打至完全融合、顺滑的状态。
- 第21步.
均匀的抹在蛋糕卷的反面。
- 第22步.
卷起，包着油纸放入冰箱冷藏2个小时以上。
- 第23步.
成品图
- 第24步.
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- 第25步.
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- 第26步.
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- 第27步.
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- 第28步.
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- 第29步.
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- 第30步.
成品图
