#中餐厅#张亮版番茄炒蛋（赛螃蟹口味）
#中餐厅#张亮版番茄炒蛋（赛螃蟹口味）的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打散至有泡泡（这样煎的鸡蛋会变得蓬松）
- 第2步.
番茄去蒂切丁
- 第3步.
姜末、蒜末、葱花备用
- 第4步.
热锅冷油，油烧热至冒烟，下鸡蛋液，摇晃锅身，等待蛋液凝固，不用翻面
- 第5步.
转小火，盛出备用
- 第6步.
煎蛋的底油，放入极少量姜末、蒜末、葱花，煸香
- 第7步.
加入番茄丁，转中火
- 第8步.
下1/3瓷勺糖，炒至糖融化 下1瓷勺香醋，沿锅边淋入，炒香 加一小勺盐，炒匀
- 第9步.
炒至番茄出汁
- 第10步.
加入鸡蛋，炒散炒匀
- 第11步.
装盘
小贴士
1.这道菜即使不放葱姜蒜也好吃
2.醋是这道菜区别于普通番茄炒蛋的重要调料，最好选用香醋
