五仁月饼

五仁月饼的做法说明

幼时各种节日奶奶都会做各种吃的。春节做年糕、蒸馒头。我就会搬着小板凳坐在灶头旁等着先做好先试吃的准备；端午节包粽子时爷爷也会单独给我包几个八角小粽子，奶奶用毛线编个小网兜给我挂熟鸡蛋；秋老虎时做秋豆；夏天熬酱晒酱板；种的黄豆留着冬天浸泡后去磨豆腐，油炸豆腐果，还特地用水瓶带回来一瓶豆浆……唯独没做过月饼。现在的生活越来越少有这种仪式感了。奶奶也年纪大了，这次是我第一次动手做月饼，以前都是吃现成的这次做的带回去给她也尝尝，老年痴呆的奶奶现在越发的爱吃零食，还总爱回忆过去……
这次月饼还算满意第一次嘛，就算不是很好吃，奶奶也会说很好吃，因为她爱我😊

五仁月饼的食材和调料

月饼皮
中筋面粉	400克
转化糖浆	260克
枧水	8克
花生油	100克
月饼馅材料不定，根据自己口味
花生	200克
核桃	120克
杏仁	100克
瓜子仁	100克
蔓越莓	130克
黑白芝麻	200克
白酒高度45度以上	8克
麦芽糖	300克
温水	160克
糯米粉	300
以上可做15克的50个，35克的馅50个
最后取一个鸡蛋和20克牛奶打均匀用来刷月饼表面

五仁月饼的做法与步骤

第1步.
都是买的新鲜的，每一种仁都分开进烤箱，因为烤的时间不一样。注意控制时间不要焦了哈。
第2步.
捣碎，也不用太碎。可以装进保鲜袋后用擀面棍敲。过程很香啊😄
第3步.
蔓越莓我用干净的剪刀尽量剪小块，果仁全部倒入盆中
第4步.
糯米粉小火炒至微黄，倒入果仁盆，同时倒入温水、麦芽糖、花生油、白酒
第5步.
接下来是月饼皮，这个简单点的，把之前准备的的月饼皮子全部倒入盆面粉、枧水、转化糖、花生油。面团不能揉摔，从最底下往上反复翻再用掌心按压。反复数次，至均匀。
第6步.
馅35克，皮15克，本人最头疼就是包馅。容易破裂，小心
第7步.
平整用模具按压，我数10秒，估计人家不用哈哈😂
第8步.
进烤箱200度 8分钟取出来用准备好的鸡蛋液刷一层，薄薄一层哦。太厚会影响整体的美观……
第9步.
继续进烤箱 200度12分钟完成
第10步.
等不及先尝尝了，不错甜度刚刚好
第11步.
保鲜袋装好，阴凉处放置两三天，等待出油