黑凤梨包包

黑凤梨包包的做法说明

1- 乐葵的方形千层面模具，长宽高=270x225x65
2- 松下SD-PT1000 面包机
3- 格兰仕 G70F20CN1L-DG(B0)光波炉

黑凤梨包包的食材和调料

#面团部分
高筋面粉	250g
砂糖	22g
奶粉	12g
耐高糖酵母	3g
全蛋液	25g（1个鸡蛋2/3用在面团里，1/3用在酥皮里）
牛奶	50g（没有的话，可以用水、淡奶油代替）
水	75g
盐	3g
黄油	15g
#酥皮部分
黄油	50g
砂糖	40g
全蛋液	15g
低筋面粉	70g
奶粉	15g

黑凤梨包包的做法与步骤

1.
面团部分的原料，除黄油和酵母外，全部丢进面包机，程序18-饺子皮面团，揉一遍。
2.
在面包机酵母盒内放入酵母，黄油直接丢在面团上，程序14-面包面团，揉一遍。
3.
制作酥皮，黄油、糖丢进碗里，戴上小手套，揉一揉，捏一捏。用你手心的温度，足以融化那坚硬的黄油。
第4步.
混合好黄油和糖粉后，一次性加入全蛋液，搅匀。
第5步.
筛入低筋面粉和奶粉，用折叠手法拌匀。盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏室。
第6步.
这时面包机里的大面团也已经完成了，取出后捏一捏，揉一揉，挤出面团里面的小气泡，然后搓成圆形，盖上保鲜膜，放在一旁。
7.
取出酥皮面团，这个面团相对而言比较粘比较油，可以在保鲜膜上操作；搓成条，分成和面包面团一样的份数；然后压成圆圆的面皮，大小刚好可以盖住你的面包面团即可。
第8步.
将酥皮面皮小心翼翼的盖在面包面团上，此时可以借助保鲜膜，因为酥皮很容易碎；用你灵巧的双手把酥皮“被子”盖盖好，让面包面团的上半部分都被酥皮紧紧包围。
第9步.
如果注重颜值，可以包好后，在酥皮表面刷一层蛋黄液（该原料不包含在配料表上）。
第10步.
用牙签在酥皮上轻轻画上你心目中菠萝包的花纹。注意：划花纹的时候，手法温和一点。不过如果很粗犷，应该也不影响食用。
11.
把精心雕琢的菠萝包宝宝们整齐的放在硅胶烤盘里放进光波炉，关上门，安静地进行再一次的发酵。时间视气温而定，发到1.5-2倍大小即可，如果气温较低的话，可以在炉内放一杯热水帮助发酵。
第12步.
菠萝包宝宝们变得好饱满。选择“光波组合1”（即“光波组合”按两下），时间13分钟，中途可以随时打开门转动一下容器，以达到均匀的效果）。