巧克力板栗馅月饼

巧克力板栗馅月饼

清秋照满楼

巧克力板栗馅月饼的做法说明

饼皮方子：

好时巧克力酱100克，糖浆20克，可可粉8克，植物油/椰子油40克，低粉135克

不用醒面直接包，包好的月饼无需撒粉涂油，可以直接放入模具印出花纹

可以包11个75克月饼，皮一份25克，有点剩余

板栗馅：

成品可以包11个75克月饼，一份馅50克，成品共550克

不喜欢甜的可以减10到20克糖，原方接近市售口感

巧克力板栗馅月饼的食材和调料

熟板栗	360克
黄油	20克
奶粉	20克
纯净水	350～360克
盐	1.5克
糖	70克
熟糕粉	6克

巧克力板栗馅月饼的做法与步骤

第1步.
熟板栗准备好，如果是生的需要炒熟或者烤熟
第2步.
把板栗弄碎点，放配方中的水和奶粉，用料理机搅打顺滑
第3步.
打好是这样的，放入不粘锅里，中小火翻炒收水
第4步.
放入黄油，炒到黄油融化被馅料吸收
第5步.
放入白糖和食用盐继续翻炒
第6步.
糖加进去以后馅料会变稀，不要紧继续炒微微成团就可以撒熟糕粉进去，再小火四分钟左右就可以了
第7步.
记得盖保鲜膜密封冷藏

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