千张炒肉丝

千张炒肉丝的做法与步骤

1. 1.

   肉丝洗净后，用料酒，生抽，胡椒粉及淀粉调匀腌制十分钟

2. 2.

   滚水煮千张三分钟，煮好盛出待用

3. 3.

   锅内放入少许油，烧热，将腌制好的肉丝倒入翻炒，待肉丝变白后盛出

4. 4.

   热锅凉油，小火，放入拍扁的蒜，葱，干辣椒，炒出香味后倒入千张，翻炒过后加入适量的盐，鸡精，翻炒均匀后加小半碗水再次煮千张三分钟

5. 5.

   待水基本烧干时，下入肉丝，加入老抽（调色）翻炒均匀，尝下咸淡，根据味道再调入适当的盐

6. 6.

   最后，放入青红辣椒丝，快速翻炒，起锅