香芋包

香芋包的做法说明

做过红糖馒头，肉包，这回试试香芋包。

第1步.
100克水加入3克的酵母，搅拌静止10分钟后，上面会浮现一层东西，倒入面粉，面粉加30克的糖（为了更好的发酵）。搅拌至雪花状后，用手揉面团，直至面团表面光滑，密封好或用湿布盖好，发酵。
第2步.
香芋去皮，切小块，隔水蒸10分，按压至无颗粒（有时间有耐心的话可以过筛），平底锅加入水和糖、香芋泥，小火不断翻炒，不要炒太干。个人喜好:甜了加水，不甜加糖。然后冷却，做成一个个小球。
第3步.
面团发酵至两倍大，之前半个小时至一个小时左右。再次揉5分钟面团，分十个小面团，用擀压薄压圆，将香芋泥包裹进去，放入蒸锅（冷水），静置20分钟后（二次发酵，不开盖），开大火蒸10分钟，再等两分钟开盖。
第4步.
松软香甜好吃