流沙月饼

流沙月饼的做法说明

因为想吃🇭🇰美心流沙月饼，抢不到优惠的🎫，想说试试尝试下做，结果一尝试成功。

流沙月饼的食材和调料

金沙奶黄馅
低筋面粉	75克
糖粉	90克
玉米淀粉	35克
咸蛋黄	7个
鸡蛋	3个
黄油	45克
奶粉	30克
牛奶	80克
三花淡奶	70克
流沙馅
高达椰浆（非椰子汁）	15克
咸蛋黄	3个
玉米淀粉	4克
糖粉	45克
吉利丁片	3片
三花淡奶	120克
月饼皮
低筋面粉	390克
吉士粉	25克
三花淡奶	37克
无盐黄油	195克
糖粉	75克
全蛋液	33克

流沙月饼的做法与步骤

第1步.
把咸蛋黄放于烤箱里180度，10分钟烤成半熟即可。
第2步.
(金黄奶黄馅)把7个咸蛋黄烤熟透，后装于保鲜袋弄碎杂。
第3步.
把全蛋➕糖粉一起搅拌，无需打发。
第4步.
再➕入淡奶和牛奶一起搅拌。
第5步.
再加入低粉和玉米淀粉还有奶粉一起搅拌均匀，至无颗粒。
第6步.
过筛倒入锅里。
第7步.
再加入咸蛋黄碎和黄油均匀搅拌。
第8步.
用小火煮至浓稠抱团的状态，待凉后放入保鲜膜包好放入冰箱冷藏保存。⚠️:必须凉透后放入冰箱冷藏1⃣️小时以上，冷切下来后特别软可以揉成团，不软不硬最好，可戳成光滑的团。
第9步.
此文字没。，。
10.
(流心馅):把吉丁利片放入冷水泡软，⚠️:流心馅，吉丁利片是不可缺少的哦。
第11步.
这里的蛋黄和上方的一样弄碎。
第12步.
淡奶和糖粉倒入锅里搅拌均匀，用小火煮至沸腾。
13.
玉米淀粉➕椰浆放入小碗里，搅拌均匀至无颗粒，再把椰浆混合物倒入沸腾了的淡奶里快速搅拌均匀。接着再倒入蛋黄碎搅拌均匀，再把吉丁利拿起倒入小火搅拌，一定要搅拌要不会糊掉。要煮至浓稠，半流动的状态，刮刀刮起会有残留🈶️黏附即可。 ⚠️:待凉后放入冰箱冷冻保存一小时以上才可以进下一步操作。
第14步.
月饼皮:黄油代软后➕糖粉用打蛋器一起打发到发白状态即可。 ⚠️:这里用的是打蛋器哦。
第15步.
再加入鸡蛋和三花淡奶用电动打蛋器混搭搅拌。
第16步.
再加入筛过的低粉和吉士粉，⚠️:吉士粉和吉丁利是两个东西哦。揉成面团。
第17步.
面团揉成光滑面。⚠️:只要揉成团即可，不要跟面包一样一直揉。把奶黄分成30克，冰皮:30克，流心:10克即可做10个70g
第18步.
包好的月饼印膜后放入冰箱冷冻3-4小时或者过夜定型后再放入烤箱200度，12分钟左右，时刻观察月饼的变化。 ⚠️:一次最好6-8个烤。
第19步.
最后流心完成啦。
第20步.
流心，
第21步.
⚠️:要吃的时候再烤箱200度🔔热6-8秒即可流心。