中街1946比利时大黑——可可软曲奇（无泡打粉）

中街1946比利时大黑——可可软曲奇（无泡打粉）的做法说明

我和娃仔都对大黑印象奇佳，我俩商量了很久，决定做口味与之一致的可可软曲奇，并尽量降低其他可可成分的味道，凸显出大黑醇厚的本味，本次利用材料添加的不同顺序，制作出两种形状的软曲奇，小熊版的味道更喜欢，因为巧克力豆居然是微甜的，所以普通版的按我的期待略甜了一点，试吃的朋友却说相当好。个人口味不同啊，嘻嘻……
仍然是不加泡打粉，我觉得小苏打的发酵作用就足够了，很松软，口感也很好，没有其他什么味道，大概这点用量整整好吧！
今天纪念九一八，本来不打算发菜谱的，后来想想我们有这样和平的环境，能够安心地享受工作，愉快地享受生活，真的是一件幸福的事，应当更加珍惜眼前，更加爱我们的祖国，更加积极向上才对！积极面对生活，积极做正能量的人！那我也继续做诚实守信，热爱探索，为吃奋斗的好孩子！

中街1946比利时大黑——可可软曲奇（无泡打粉）的食材和调料

中街1946比利时大黑雪糕	36克
黄油	100克
红糖	35克
细砂糖	30克
小鸡蛋	一个（35克）
盐	一小撮
小苏打	2.5克
低筋粉	200克
耐高温巧克力豆	100克

中街1946比利时大黑——可可软曲奇（无泡打粉）的做法与步骤

第1步.
称量大黑雪糕，室温融化。
第2步.
黄油室温至很好戳开，加入红糖，细砂糖和盐。
第3步.
小苏打用温水化开，我用水4克。
第4步.
硅胶刀将黄油和糖、盐翻拌混合均匀。
第5步.
加常温的鸡蛋和低筋粉。
第6步.
再次翻拌均匀，有点吃力的，没有干粉就好，不要过度。
第7步.
称量巧克力豆备用。
第8步.
可以用小杯子扣出相仿大小的圆饼，也可以称量一下分等份。
第9步.
先取适量面团造型，用巧克力豆装饰。
第10步.
有胡子的熊爸爸，胡子是一颗豆剖两半做的。
第11步.
做好小熊部分，将剩下的巧克力都全部倒入面团，揉几下让豆豆大致分布均匀。
第12步.
简单捏团，按一下，每个之间要有间隔，烘烤之后饼干会膨胀。
第13步.
饼干放进175度预热的烤箱内。
第14步.
烤11-13分钟，看饼干大小，我设置的时间是12分钟。
第15步.
时间到，饼干膨大了一些，底部周围一圈略微变黄，香气四溢。
第16步.
趁热吃，外脆内软，潮湿的口感混合大黑的醇香，那真是极好的！刚晾凉，风味绝佳，但是少吃点，热量高啊！😭
第17步.
实验结果： 1.用中街1946比利时大黑雪糕做的软曲奇，也是多加了液体材料，所以适当减少鸡蛋用量，小苏打也只用了极少的水化开，另外为加大粉的用量，成品非常不错。
第18步.
实验结果： 2.建议大家试试小熊造型，可以少吃点巧克力豆都不说，在孩子们心里有效提高好感度 😝
第19步.
实验结果： 3.普通款的可以适当减少巧克力豆的用量，或使用原味的巧克力豆，最好是微苦的那种，搭配牛奶非常和谐!

小贴士

1.我用的是美玫低粉，不同粉类的吸水性不同，原料的剂量可以做适当的调整，面团要软硬适度。
2. 鸡蛋要用常温的，或将冷藏的提早取出回温，避免混合时造成油水分离。
3. 接触面团时尽量用一下手套，手温会融化黄油，粘手。
4.做熊耳朵时，耳朵与身体相连部分拉长一点，用巧克力豆的尖尖钉住，就会比较牢固啦。
5小熊们的身体是黏土现捏的，衣服是布胶带剪的，趁黏土未干时按上去就得了，很简单。Baby熊的腿还是分开做比较好。