外脆内软千层饼
外脆内软千层饼的做法说明
嗯，做就是了！良心菜谱！
外脆内软千层饼的做法与步骤
- 1.
成团：将面团所有材料混合，先用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团（注意⚠️橄榄油是揉面用的，不要在这一步加进面团喔）
- 第2步.
揉面：光滑的面团放到揉面垫上，用上图的小锤锤使劲敲打，将面团捶打成薄片，这时候拿出准备好的橄榄油用手沾一点均匀地抹在面团上，再将面饼从两边向中间折，再从上下向中间对折，然后继续敲打。再敲成薄片抹油对折，捶二十至三十分鐘，次数越多面团越松软，口感也会越好。
- 3.
发面：面团锤好后把和面的盆倒扣在面团上，露一点缝让面团呼吸，室温大约发半个小时至四十分钟，至两倍大。 这个时候可以预热烤箱了！
- 4.
制油酥：黄油微波炉融化，加入低粉盐胡椒，混合均匀即可
- 第5步.
发好的面团擀平排气，尽量擀薄一点抹上油酥，从旁边卷起，卷成条状，再擀平薄，从下往上卷，擀成长方形薄片。将面饼对折，切成约三厘米宽，放在烤盘上，入烤箱！
- 第6步.
200摄氏度，约十五分钟，我家烤箱火力较大，大家可以自行调整温度及时间，表皮呈金黄色就可以出炉啦
- 第7步.
等它冷却吧！
- 第8步.
表皮脆脆的！
- 第9步.
中间很松软哟！
- 第10步.
弹弹弹！
小贴士
1. 油的使用无限制，没有说非要什么油，只是我是这么做的。全部用玉米油也是可以的，只是牛油做出来的油酥会香一点
2. 肉锤没有的话，就用有重量的东西来锤，有厨师机或面包机的话就省力一些，实在不行就手揉，配合上砸面团。
3. 面团锤到后期应该是松软的，虽说不用出手套膜，但也应该是可以轻易拉成薄片的
4. 喜薄脆口感的可以不用最后那一下对折，我喜欢厚厚的饼就对折啦
5. 可以自己DIY在表面撒芝麻，陷加红豆紫薯，想加啥加啥，但陷的湿度要低
6. 烤饼热气，一次不要吃太多喔
