中街1946–花香玫瑰戚风蛋糕

中街1946–花香玫瑰戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   中街1946玫瑰口味雪糕，一支80克，里面放了4朵重瓣的巨玫瑰，透过照片你就能隐约看到雪糕里面诱人的玫瑰花瓣~ 咬上一口，花香浓郁，口感清甜。

   
2. 第2步.

   提前取出一只中街1946玫瑰口味雪糕，放在碗中置于室温中自然融化。

   
3. 第3步.

   鸡蛋分开，取出蛋白，放在无水无油的干净打蛋盆内，入冰箱冷藏保存。

   
4. 第4步.

   蛋黄装在无水无油的碗中备用。

   
5. 第5步.

   先拌蛋黄糊。 打蛋盆中加入融化的中街1946玫瑰口味雪糕和玉米油，用手动打蛋器搅打乳化。

   
6. 第6步.

   然后筛入提前称量好的低粉。

   
7. 第7步.

   画一字搅至无干粉即可。

   
8. 第8步.

   加入蛋黄，画一字搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   搅好的蛋黄糊细腻顺滑。

   
10. 第10步.

    再加入玫瑰花酱，添加的玫瑰花酱要稠些，多取花少加液态的酱。

    
11. 第11步.

    再次拌均匀，蛋黄糊就准备好了，放在一旁备用。 此时预热烤箱至200度。

    
12. 第12步.

    打发蛋白做蛋白霜。 取出冷藏在冰箱中的蛋白盆，盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速将蛋白搅打成鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖。

    
13. 第13步.

    继续中速搅打，当蛋白体积膨大，略微有纹路时，再次加入1/3的细砂糖。

    
14. 第14步.

    继续搅打，纹路越来越明显时加入余下的细砂糖，低速搅打至八九分发，提起打蛋头，可见蛋白霜能拉起较长的弯钩状，做中空戚风蛋糕这种状态就可以了。

    
15. 第15步.

    混合蛋糕糊。 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

    
16. 第16步.

    拌到不见蛋白霜即可。

    
17. 第17步.

    然后把初步混合好的面糊都倒回蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。但不要过度搅拌，轻轻翻拌均匀即可。

    
18. 第18步.

    将混合好的蛋糕糊倒入模具中，然后捧起模具在案板上摔几下，便于震去内部的大气泡。

    
19. 第19步.

    烤制。 放进预热好的烤箱中下层，160度，烤40分钟。

    
20. 第20步.

    蛋糕烤熟后取出轻震一下，马上倒扣放凉。

    
21. 第21步.

    彻底凉后，脱模。我习惯晚上烤好，倒扣一夜，第二天再脱模。 脱模后的裸蛋糕顶部淋上一层自制原味浓稠酸奶，撒上干玫瑰花瓣，美美哒，开吃。