芒果椰蓉月饼

芒果椰蓉月饼的做法说明

也来跟风，一炉萌萌的小福袋月饼。

做了快手好吃的芒果椰蓉馅，

喜欢喜欢椰香味的小伙伴做起来吧~

芒果椰蓉月饼的食材和调料

#芒果椰蓉馅配料(配方为75克24个量)
黄油	180克
细砂糖	150-180克
全蛋液	160克（约3个）
牛奶	60克
椰蓉	350克
糕粉	190克
芒果干	150克
#月饼皮
转化糖浆	200克
枧水	6克
植物油	75克
中筋粉	300克

芒果椰蓉月饼的做法与步骤

第1步.
椰蓉馅可以利用松弛月饼皮的间隙时间来制作。芒果干切小丁加少许朗姆酒浸泡备用。（朗姆酒少许就好，不要太湿哦）
第2步.
黄油隔温水融化后加入细砂糖打匀。
第3步.
加入牛奶，搅拌均匀
第4步.
加入160克全蛋液，
第5步.
搅拌均匀
第6步.
加入椰蓉
第7步.
拌匀
第8步.
加入糕粉
第9步.
戴手套混合均匀后加入芒果干。
第10步.
拌匀即可。
第11步.
分成52克左右/个，搓成团备用
第12步.
制作月饼皮：转化糖浆、枧水和植物油称重倒入容器。顺时针搅拌均匀，要搅拌至充分融合，最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路。
第13步.
筛入中筋粉，
第14步.
用刮刀或者戴手套用手混合均匀成团。
第15步.
和好的面团包保鲜膜包裹室温松弛2小时。
第16步.
松弛好的面团分23克每个，搓圆。
第17步.
摁扁，可以尽量薄，方便包裹。
第18步.
面皮包住馅料，
第19步.
右手按住馅料，左手虎口慢慢往上推，差不多快收口时可以用大拇指轻轻往上推面皮，直至完全收口，收口后轻轻滚圆。
第20步.
依次做好。
第21步.
包好的月饼面团稍微搓长一点，让它可以顺利放入福袋模具
第22步.
放入福袋月饼模具
第23步.
月饼胚直接扣在平底的烤盘，轻轻按压模具，然后推出月饼胚即可。
第24步.
依次做好摆上烤盘，表面喷少许水，
第25步.
放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，160度9分钟定型
第26步.
取出刷蛋液。 PS:①蛋液为蛋黄1个加1勺清水搅拌均匀后过筛,②要用软毛刷刷面才会比较漂亮③刷面的时候毛刷蘸取少许蛋黄液，利用容器边缘刮掉多余的蛋液，反正面都要刮，不要有多余的蛋液在毛刷上④可以省略刷蛋液步骤，尝试用少许牛奶代替，也会比较有光泽感。
第27步.
重新放入烤箱转150度烘烤9-10分钟即可。
第28步.
出炉冷却后密封或者包装好等待隔天回油即可。一般第二天就回油啦