简易麻辣鱼
简易麻辣鱼的做法说明
每当家里没什么菜可吃的时候，
我就会做这道菜应急。
并不是什么正宗的做法，
用的也是最普通的龙利鱼柳，
不过也是超好吃的！
简易麻辣鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼柳用厨房纸抹干，片成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌20分钟。姜切片、葱一半切段一半切末、蒜切末。
- 第2步.
热锅温油，放除鱼和葱花之外的所有配料炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。
- 第3步.
加入高汤或水，加入老抽、一点糖和盐调味，煮开后转小火煮5分钟。
- 第4步.
把鱼片一片一片平铺着放入锅中，千万不要一股脑都倒进去。 稍微煮个一两分钟，用铲子推推，不要翻动，关火。
- 第5步.
在鱼上撒辣椒面和葱花，另起一个小锅，把油烧热了浇在上面就好了。
- 第6步.
开动！麻、辣、鲜~
小贴士
*我偷懒用的是鱼柳，用鲜鱼（草鱼之类的）当然更好吃。把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨在煮高汤那一步放进去多煮一会，其他都是一样的做法
*如果喜欢吃豆芽、莴笋、菜花之类的，也可以煮半熟之后垫在锅底，再把鱼盛进去
*我是在浇热油之前换了个好看的锅，其实如果不放菜的话最好原锅端上桌，不然盛来盛去鱼肉容易碎
