橙香纸杯蛋糕

橙香纸杯蛋糕的做法说明

来做一款可以带出门的纸杯蛋糕，不发酵、不加泡打粉，靠打发蛋白使蛋糕蓬松起来，特别的松软！细腻软绵搭配橙汁的香浓，十分的清香美味~~~

第1步.
食材：低筋面粉 60克橙汁 30ml 鸡蛋 3个柠檬一片橄榄油 10克糖 20克烹制方法：烤参考月龄：8M+ 操作时间：25分钟
第2步.
蛋清和蛋黄分离，分别放无水无油的盆中；橙汁榨汁。
第3步.
将橙汁、10克糖、橄榄油都倒入蛋黄中，搅散。
第4步.
低筋面粉过筛加入，蛋抽来回画一字搅匀。
第5步.
柠檬汁挤入蛋清中，10克糖一次全加入，开始高速打发。
第6步.
打发至硬性发泡，有短而直的尖角。打发中途记得边缘蛋白霜也要不时刮进来，一起打发。
第7步.
蛋白霜打发好开始预热烤箱，烤箱预热180度。取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌几下。
第8步.
蛋黄糊做好了，放置一旁。面糊提起来是可流动。
第9步.
将拌好的蛋糕糊和剩余蛋白霜混合，切拌均匀。（切拌的手法视频中有）
第10步.
面糊提起来是细腻可流淌。
第11步.
将蛋糕糊盛入纸杯中，5分满即可。
第12步.
放烤箱中层，上下火，180度 15分钟出炉。我放的较满，烤时就看到爆头了。
第13步.
拿出后轻率震出热气，放凉后吃。细腻口感好，带着橙子的香气~~~ 柚妈说：这是最常见的戚风蛋糕做法，加了橙汁，成品带着橙子的香气和纤维，口感很不错。没有橙汁，加些其他果汁也可，还有酸奶、牛奶、水都可以替代。