重度嗜辣患者的零食~麻辣味儿酥脆饼干
重度嗜辣患者的零食~麻辣味儿酥脆饼干的做法说明
作为一个拒绝治疗的重度嗜辣患者，
吃零食也要追求麻辣鲜香~
配合着甜品吃，一口甜，一口椒盐，
再一口甜，再一口麻辣，简直停不下来，
不知不觉能吃下一大堆！
不要问我是怎么长胖的！
几乎每个周末都会做一批饼干当零食，
这个是最适合我的方法，
成本很低，无需鸡蛋黄油淡奶油啥的，
材料简单，除了面粉油和水，家里有啥加啥。
方便快手，全程半小时没问题~
重度嗜辣患者的零食~麻辣味儿酥脆饼干的做法与步骤
- 第1步.
干的材料放进大盆里，混合均匀。 1-面粉用最普通的中粉即可， 用低筋也可以的，饼干更酥脆。 2-最好用辣椒面，打的很细的粉末那种， 我就是忽略了这一点，用了不太细的 辣椒粉，饼干里有辣椒籽不好吃！ 3-辣椒，孜然，黑椒，花椒粉都可以放， 酱油/生抽也未尝不可，中式调味的思路哈哈，就是饼干颜色可能不好看了！
- 第2步.
为了健康尽量低油，先往混合好的干料里以水滴状加入植物油，一边用筷子搅拌，直到粉开始抱团形成小球球。一定要均匀哦~
- 第3步.
看，就是这样，可以不用加油了！😊
- 第4步.
再往盆里也均匀的慢慢少量加水， 试着把粉捏成团，容易散开就再少量加， 不要一次性加水太多！面团要用手捏成团，千万不要揉。 用这个方法和面，油的用量基本是 水的1.2-1.5倍即可，比起全部用黄油来说， 不仅经济实惠，而且饼干吃起来里面 有分层次，有点酥皮的效果呢😄 再多水，饼干就会比较干硬。 再多油，饼干比较酥软。
- 第5步.
和好的面团软乎乎的，虽然买了很多饼干模具，但做快手饼干就不用了，简单粗暴上手！ 用虎口把小面团往外挤出来，大小随意吧😊
- 第6步.
再用右手掰断即可。
- 第7步.
在掌心里按压，得到一个小圆饼。
- 第8步.
再用手指整形，压扁到厚度均匀， 建议厚度0.6-0.8cm。 外表酥脆，内心略软是我追求的口感。
- 第9步.
做好了一盘，进烤箱大约上下火160℃10分钟。 为了节能省电(绝不承认是因为穷😂)， 我会用10L小烤箱烤饼干， 上下两层烤五分钟换位置再烤差不多五分钟到上色微黄即可，比大烤箱快✌
- 第10步.
烤好的标志是饼干表面轻微的焦黄色， 还有洋溢出来的香味儿！ 忍住，刚出炉的饼干软软的不好吃， 放置到自然晾凉即会变为酥脆！ 一枚小可爱，俺是有辣椒粉孜然粉花椒面的芝麻饼干啊！
- 第11步.
尝一尝，又甜又咸又麻又辣又酥又脆！ 配合着甜饮料吃是极好的😄😂
