巧克力碎片面包

巧克力碎片面包的做法与步骤

1. 第1步.

   先一半牛奶加温到40度以下（手感有一点点温）放入酵母，一点糖，微搅拌静置五分钟让酵母活跃。

   
2. 第2步.

   将面粉，奶粉，巧克力粉，黑咖啡粉，盐，炼乳，香草精，鸡蛋，糖一起放入盆里。

   
3. 第3步.

   将有酵母的牛奶倒入混合好的面团，因为鸡蛋的大小不同，剩下的牛奶自己根据面团的湿度酌情加入，像图中这样就差不多了，稍有粘手。（面包机的就放在面包机里）

   
4. 第4步.

   把面团揉成光滑面团后分几次加入40克黄油，（面包机的也是这里放入融化的黄油）一边加入一边揉，揉的时候一个手掌向前推，并时不时把面团整块拿起扔在案板上，反复几次，帮助面团更好起筋，摔揉十五分钟左右。

   
5. 第5步.

   揉成光滑面团后放入容器，用保鲜膜封闭，一次发酵（面包机的就让它愉快的进入发酵模式）。

   
6. 第6步.

   取四块德芙黑巧，两块速冻过的，两块常温，（剥开一块才想起来拍照）。

   
7. 第7步.

   取两块常温巧克力和之前留的10克左右黄油，一起微波炉融化。先按30秒，拿出搅拌一下看下状态，还没化开再加十秒。然后放入一点点盐和一勺朗姆酒提香（没有可以不加），继续搅拌顺滑。

   
8. 第8步.

   另外两块速冻的巧克力放入粉碎机粉碎。

   
9. 第9步.

   差不多就这样就可以了。

   
10. 第10步.

    常温发酵1小时左右，按下不马上回弹就行。

    
11. 第11步.

    取出面团揉捏排气，然后将面团分成一团团小团子静置10分钟。

    
12. 第12步.

    加入巧克力碎，把巧克力碎揉进面团（每个小面团揉入比一下子揉入大面团好）。

    
13. 第13步.

    将面团擀成长圆，刷上巧克力酱。如觉得越来越难刷了，看看是不是因为酱冷了，可以再微波炉加热几秒，但加热千万不能时间长，一长就焦。

    
14. 第14步.

    依然最简单的做法，将面包卷起。

    
15. 第15步.

    放入烤箱发酵一小时。没发酵功能的烤箱预热到40度左（手探进烤箱微微有点热就行）隔层放一盆热水。

    
16. 第16步.

    将发酵好的面包拿出来刷蛋液。同时烤箱预热200度预热。

    
17. 第17步.

    送入烤箱，180度25分钟左右，看自己烤箱。

    
18. 第18步.

    好啦，如果要美观可以待冷却后筛上糖粉。

    
19. 第19步.

    热的时候吃到巧克力熔岩的感觉，又不会太多而腻，好吃👌🏻👌🏻