五花肉【蒜苗回锅肉】蒜苗
五花肉【蒜苗回锅肉】蒜苗的做法说明
蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。
五花肉【蒜苗回锅肉】蒜苗的做法与步骤
- 1.
五花肉（二刀肉）烙皮腥洗净。水中加葱姜料酒煮肉20分钟，过凉水。切片。
- 2.
底油炒肉片卷曲，加入豆豉，姜蒜泡椒:未。加豆瓣酱炒出红油。
- 3.
加生抽甜面酱炒上色，鸡精白糖陈醋料酒调味。最后放蒜苗断生出锅。
小贴士
爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点；
2、煮好的肉片不要切得过薄；
3、做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻（美食作家）
