🥠大头菜鸡蛋包子馅

🥠大头菜鸡蛋包子馅的做法说明

只是馅呀！皮想弄啥都行呦~包子馅饼都行呦~ 我最爱的xu馅啦~ 记录一下哈~

咦？材料油是啥玩意？🤭👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/103418898/

1.
粉丝开水烫5分钟捞出冲个凉水澡→ 滤干→ 切碎待用；
第2步.
包菜洗干净切丝，锅内不倒油，倒入包菜丝，加一勺盐(配方外的)，盖盖子中火闷到出水汽，打开盖子，热气散出去，看到包菜刚有点发软时关火。将包菜倒在过滤布上（我用的蒸笼布）晾凉，凉了以后用力挤干水份。
第3步.
晾包菜的同时炒鸡蛋：刚才的锅子纸巾擦擦水分，锅内倒点油，油热下蛋液转小火快速用筷子滑散，加入一勺料酒，一两分钟鸡蛋稍成形就关火，把嫩鸡蛋倒入拌馅盆。
第4步.
同一个锅子，开中火，下虾皮和白胡椒粉稍翻炒至香味出来关火（白胡椒去腥）
第5步.
所有材料倒在一个容器里，加盐、香油、材料油、两大勺花生碎
第6步.
技术活来了！左手晃碗，右手拿筷子转圈搅馅儿… 专业要求：左右手不同频！左手稍比右手慢一点… （凉拌菜也这么拌）以前学校每周五包包子… 我包完都要买几个… 我不爱吃肉… 做素馅要自己加料自己拌~ 练就了一身好武艺😬😬
第7步.
花生碎：去皮花生烤箱150度烤10-15分钟烤出香味，要到棕黄色，微糊的状态，拿出晾凉装密封袋；
第8步.
滚轮擀碎。