「中街1946食谱」巴旦木大黑英式布丁 chocolate strawberry trifle

「中街1946食谱」巴旦木大黑英式布丁 chocolate strawberry trifle的做法与步骤

1. 第1步.

   先来制作蛋糕胚部分~ 2个鸡蛋的蛋白蛋黄分别装在两个无油无水的干净盆子里。 玉米油可以用色拉油或味道不重的油代替。 烤箱预热150°~

   
2. 第2步.

   巴旦木雪糕隔水融化~

   
3. 第3步.

   蛋黄用手动打蛋器搅打至颜色稍微变浅，加入融化好的雪糕。 中街1946的巴旦木雪糕里面含有果仁粒，一起加入蛋黄中搅拌均匀就好了，果仁粒能增加蛋糕的口感。

   
4. 第4步.

   加入玉米油继续混合均匀，不分层融合了就OK。

   
5. 第5步.

   加入过筛后的低粉，混合均匀，不要过度搅拌，看不见干粉和大颗粒就可以停止搅拌了。

   
6. 第6步.

   加入切碎的果仁粒，拌均匀。加入果仁碎更进一步的提升蛋糕的口感。

   
7. 第7步.

   中高速打发蛋白，细砂糖一共分三次加入。 蛋白用电动打蛋器打到鱼眼泡，像图中很多大大个的泡泡可以加入第一次的细砂糖。

   
8. 第8步.

   打到蛋白变细腻加入第二次，开始有纹路加入最后一次。 直到打发到，提起打蛋器头有个小弯钩。

   
9. 第9步.

   把三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，以翻拌的方式混合均匀。

   
10. 第10步.

    蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

    
11. 第11步.

    混合好的面糊倒入模具中，把表面稍微推平一点，送进预热好的烤箱，150°25-28分钟。 这里用的是8寸蛋糕模，烤出来是厚厚的一片，用其他模具时间会有点不一样。

    
12. 第12步.

    蛋糕烤好后出炉倒扣直到晾凉，然后脱模，用6寸慕斯圈压出一片蛋糕片，边边的也留着备用不要急着吃了哈~

    
13. 第13步.

    接着来制作卡仕达酱~ 浓郁的黑巧克力味卡仕达酱，夹面包做泡芙都很好吃~

    
14. 第14步.

    大黑隔水融化。

    
15. 第15步.

    锅子里加入牛奶和融化的雪糕，加热至冒烟。

    
16. 第16步.

    鸡蛋打散加入细砂糖搅打到颜色浅一点。

    
17. 第17步.

    加入低粉搅拌均匀。

    
18. 第18步.

    把冒烟的牛奶雪糕糊缓缓加入到面糊里，一边加入一边搅拌均匀。

    
19. 第19步.

    混合好的面糊再次倒回去锅子里，一边小火加热一边搅拌，直到煮成浓稠状。

    
20. 第20步.

    煮好的卡仕达酱用保鲜膜贴着表面封好，放一边晾凉备用。 保鲜膜一定要贴着表面哦，不然卡仕达酱结皮了吃起来就没那么顺滑了。

    
21. 第21步.

    再来~制作草莓酱~

    
22. 第22步.

    草莓洗净切粒~

    
23. 第23步.

    锅子里把草莓块和糖混合，放一边等它析出一些果胶之后小火煮，煮到黏稠些，挂着刮刀不容易滴落的状态。放一边晾凉备用。

    
24. 第24步.

    淡奶油和糖霜用电动打蛋器打发到7-8分有纹路状态。

    
25. 第25步.

    开始组装！ 蛋糕片放底，草莓酱均匀的铺在上面~

    
26. 第26步.

    切了一片片的草莓去围个边~

    
27. 第27步.

    铺一层奶油~

    
28. 第28步.

    刚才边角料蛋糕胚弄成小块放上去。

    
29. 第29步.

    卡仕达酱重新搅打顺滑，装裱花袋挤在上面，稍微铺平均就好了。

    
30. 第30步.

    再铺一层奶油，把各种装饰的摆上去~

    
31. 第31步.

    tada~大功告成~

    
32. 第32步.

    捧着一大杯就觉得很满足！