红茶炼乳吐司
红茶炼乳吐司的做法说明
红茶配炼乳，就是奶茶呗！红茶控别错过哦。先记录下来，步骤图后补。
红茶炼乳吐司的做法与步骤
- 第1步.
剪开茶包，茶叶末和除黄油之外其他材料一起揉至扩展，加黄油和茶叶末揉至完全。揉好的状态：能拉出较为结实的薄膜，戳洞边缘光滑。
- 第2步.
室温26度基础发酵1小时至两倍大，手指戳洞不回缩。
- 第3步.
轻拍排气，均分三份，滚圆后松弛20分钟。我做了两个吐司所以是六份。
- 第4步.
取一个松弛好的面团，光面朝上，擀开成椭圆状。这一步如果擀开后面片回缩，就继续松弛几分钟。
- 第5步.
翻面，整理成长方形
- 第6步.
如图所示，分别向中间折叠
- 第7步.
擀长，压薄底边，卷2.5至3圈
- 第8步.
依次做好，同方向放入450g吐司模。温度35度，湿度80%，发酵至八分满。二发后忘记拍了，这是刚卷好的样子。
- 第9步.
烤箱上下火180度50分钟，出炉轻震，立刻脱模，躺倒放凉。晾至手温，装袋不封口，凉透密封保存。
小贴士
1、用金像、王后日式吐司粉都做过，这个水粉比刚好，如果用其他面粉，水量需酌情增减；
2、红茶用的是川宁伯爵红茶，其他茶叶也可以，但注意应为细碎的茶末；
3、夏天和面注意控制面温，牛奶需要冰的。
