迷迭香黑胡椒肉松戚风---6寸三蛋版，咸味戚风
迷迭香黑胡椒肉松戚风---6寸三蛋版，咸味戚风的做法说明
咸味的戚风更得我心，吃多了甜的蛋糕，换一个咸口的真的觉得与众不同，而且我蜜汁喜欢迷迭香等香草料的味道，不过如果你没有或不喜欢可以忽略不放。因为一人食，所以只做了3个蛋的版本，我用的中空模具，因为临时找不到6寸活底戚风模具。
迷迭香黑胡椒肉松戚风---6寸三蛋版，咸味戚风的食材和调料
| 鸡蛋（65g一个） | 3个 |
| 低筋面粉 | 70g |
| 牛奶 | 48g |
| 玉米油 | 30g |
| 肉松 | 35g |
| 黑胡椒碎+迷迭香碎 | 5g |
| 盐 | 3g |
| #蛋白部分# | |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 25g |
| 柠檬汁或白醋 | 2-3滴 |
迷迭香黑胡椒肉松戚风---6寸三蛋版，咸味戚风的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋65g大鸡蛋，然后蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水干净的盆里，使用的模具用7寸中空或6寸活底
- 第2步.
在一个干净的盆里放入牛奶，玉米油和盐
- 第3步.
用蛋抽搅拌均匀
- 第4步.
筛入低粉，然后用蛋抽Z字型搅拌至无干粉，记得是Z字型，这样避免起劲
- 第5步.
放入3个蛋黄，依然用Z字型搅拌均匀
- 第6步.
把面糊过筛，这是细腻口感的关键
- 第7步.
最后放入肉松、黑胡椒碎、和迷迭香碎，如果没有或者不喜欢黑胡椒碎和迷迭香碎就忽略。用刮刀翻拌均匀即可
- 第8步.
分三次加入细砂糖，打发蛋白，打发蛋白期间预热烤箱，蛋白打发时加入几滴白醋或柠檬汁，打发至中性发泡状态，就是提起打蛋头，呈现小弯头状态。不要过度打发
- 第9步.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。是翻拌和一字型手法
- 第10步.
再加入1/3蛋白，用刮刀翻拌均匀。是翻拌和一字型手法
- 第11步.
最后把剩下的1/3蛋白也是如此手法，翻拌均匀后倒入模具，即可。
- 第12步.
轻轻的震出气泡和表面均匀
- 第13步.
放进预热好的烤箱，中下层，上下火170度50min即可，出炉后，倒扣至完全冷却后脱模
