自制潮汕肠粉（超详细版）

自制潮汕肠粉（超详细版）的做法说明

我们家有一位对肠粉情有独钟的人儿，他说对于他来说，肠粉是比任何国家菜都好吃的东西！于是～在吃不到正宗潮汕肠粉的地方，只能在家里自己做！其实～自制肠粉比外面卖的还要更好吃，食材新鲜，肠粉皮调的是自己喜欢的口感～

自制潮汕肠粉（超详细版）的食材和调料

肠粉皮
粘米粉	80克
玉米淀粉	20克
澄粉	50克
水	300克
馅料
鸡蛋	3个
猪肉末	100克
虾	适量
其他配料
豆芽	适量
生菜	适量
香菜	适量
生抽	适量
萝卜干	一个
蒜头	半个到一整个
白糖	一小勺
油	适量

自制潮汕肠粉（超详细版）的做法与步骤

第1步.
前一天晚上，把玉米淀粉，粘米粉，澄粉，300克水加入大碗里搅匀，盖上保鲜膜，放置过夜，让粉充分吸收水分，做出来的皮更有弹性
第2步.
虾去壳去虾肠～大一点的虾切小块，小虾可以整条就行
第3步.
萝卜干和蒜头切碎，平底锅中加入油，倒入蒜末和萝卜干，炒香，起锅前加入一小勺白糖调味，炒萝卜干的油可以多一点，炒出来才香
第4步.
炒好的萝卜干倒出备用～
第5步.
平底锅中加入酱油煮开～加入少量开水，调成咸度适中的酱油水（可以淋在肠粉上）
第6步.
将鸡蛋，虾，肉末，香菜末加入碗中，搅匀，备用
第7步.
豆芽和生菜洗净备用～
第8步.
烤盘刷一层薄薄的油～
第9步.
加一大勺肠粉液～新手可以加一勺满，皮比较好卷，喜欢吃肠粉皮更薄的话，可以加勺子的八九分满就行。（肠粉液务必在蒸每一条肠粉之前充分搅匀再用，底下有粉沉淀必须搅匀，不然会影响成品的质量）
第10步.
左右轻轻摇晃均匀～
第11步.
锅中烧开水～放入肠粉盘，盖上锅盖蒸至肠粉皮凝固如上图～这时候可以加入馅料
第12步.
不喜欢吃香菜的可以不放～也可以加香菇之类的自己喜欢的东西，新手不要加太多，以免等下卷不成型。
第13步.
馅料凝固～基本熟了，这时可以生菜豆芽等～
第14步.
加入生菜，豆芽，盖上锅盖，蒸一分钟左右，生菜豆芽熟了就可以出锅了
第15步.
出锅～如果盘子中有少量水，可以倒掉，然后用肠粉刮板从一边往另一边卷～卷起装盘即可
第16步.
卷好的肠粉皮薄透亮～用肠粉刮板切两刀，方便实用，淋上酱油水和萝卜干
第17步.
完成啦～开吃吧，皮薄而富有弹性，跟萝卜干简直是绝配，潮汕肠粉绝对不能少了萝卜干，萝卜干是精髓所在！
第18步.
一个人吃上几条都没问题～