冰皮月饼，奶黄&绿豆味
冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法说明
中秋节还有一周的时间，
想自己尝试做一款简单清爽的冰皮月饼，
参考的是b站我是靳夫人的零失败的冰皮月饼，真的是一次就成功。
只要比例对就可以了，网上还有配好比例的冰皮月饼粉卖，我觉得还是自己配比较有意思。
看你的选择啦。
冰皮月饼，奶黄&绿豆味的食材和调料
| #冰皮 | |
| 粘米粉 | 35g |
| 糯米粉 | 35g |
| 小麦淀粉（澄粉） | 21g |
| 白糖 | 50g |
| 牛奶 | 185g |
| 食用油 | 20g |
| #奶黄馅 | |
| 小麦淀粉 | 50g |
| 牛奶 | 80g |
| 黄油 | 20g |
| 白糖 | 40g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| #绿豆馅 | |
| 脱皮绿豆 | |
| 黄油 | |
| 白糖 | |
| 蜂蜜 | |
| #糕粉：糯米粉炒至微黄即可 |
冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法与步骤
- 第1步.
食材大合照：
- 第2步.
先来做冰皮，把三种粉混和，加入白糖，食用油，牛奶，搅拌均匀，静置30分钟，然后上锅蒸熟，大概需要20分钟。
- 第3步.
蒸好后呈这样，用筷子横竖划几下，放凉。
- 第4步.
冷至不烫手时，用手揉成光滑的面团。覆保鲜膜放进冰箱冷藏待会再用。
- 第5步.
接下来做奶黄馅啰（我做出来的偏硬，这里加一个鸡蛋就可以了）
- 第6步.
把小麦淀粉，黄油，白糖，鸡蛋液，牛奶混合，用打蛋器搅打至均匀无颗粒。然后也是上锅蒸20分钟，呈团状即可。
- 第7步.
最后准备绿豆馅。提前泡好脱皮绿豆仁（天气热，我放在冷藏室泡了一晚上），放进电压力锅中蒸熟，大概30分钟。
- 第8步.
蒸好后，先用料理机研磨至细腻状态（也可先压碎后过筛）。然后在平底锅中加入黄油翻炒，期间分次加入白糖和蜂蜜。全程用小火慢炒至成团，出锅揉成团。
- 第9步.
准备工作都做好啦～开始包月饼！
- 第10步.
冰皮分成20g一个的小球，奶花馅和绿豆馅各30g一个的小球，总共小于等于50g就好啦（不然就会压出胖乎乎的月饼哦）
- 第11步.
做好摆盘拍照～多余的绿豆馅我就直接做成绿豆糕了。冷藏数小时风味更佳哦～
