鱼头豆腐煲
鱼头豆腐煲的做法说明
鱼头豆腐煲是广东的一道特色菜，可以用焖，也可以用瓦煲即砂锅来煲，又或者用来做汤。炸过或者煎过的鱼头一点腥味都没有。味道相当不错，而且营养价值也挺高。
鱼头豆腐煲的做法与步骤
- 第1步.
先把配料准备好：拳头剥皮，姜切片，指天椒切粒，青椒切片，洋葱切片，蒜切段。
- 第2步.
准备豆腐8块 香菜洗干净备用
- 第3步.
鱼头洗干净，切块沥干水 用酒和盐稍微腌一下，放生粉裹住鱼块
- 第4步.
酱汁调好：包括盐，酱油，耗油，生粉
- 第5步.
下油煎鱼头，金黄色捞起，沥干油备用。
- 第6步.
煎好的鱼头
- 第7步.
煎鱼剩下的油，继续煎豆腐，豆腐金黄色捞起，沥干油，备用
- 第8步.
煎好豆腐
- 第9步.
把配料放进锅稍微炒一下，然后捞出
- 第10步.
炒过的配件放瓦锅(砂锅)里
- 第11步.
接着放豆腐和鱼头进砂锅
- 第12步.
砂锅开火，放一点水进去焖，再把之前准备好的酱料倒进去，最后收汁放蒜段和香菜出锅。
小贴士
广东人本身春节就有吃鱼头的习惯，而且每道菜寓意颇多。我家人很喜欢这个鱼头豆腐煲，有点辣，鱼头炸过不腥，豆腐煎过，外脆里面嫩嫩的。
