豆干炒红薯藤
豆干炒红薯藤的做法说明
儿时常吃炒红薯藤，那已成故乡的一部分存在记忆里。今年在菜场常遇见卖的，价格便宜，少有人问津。买了回家，用心的做给家人吃，希望在他们那里也能成为一种对食物的记忆。
豆干炒红薯藤的做法与步骤
- 第1步.
挑选叶子少藤蔓长的红薯藤，掐一下尾部，买脆生生的那种。
- 第2步.
叶子粗糙口感差，全部摘除不用
- 第3步.
剥去外皮，这个过程很耗时，两把薯藤用了一个小时才剥完。完成这一步已经算是大功告成了，这样的脆杆不管咋炒都好吃。
- 第4步.
清洗掰成合适的长度，掰的过程中再去除残留的外皮。
- 第5步.
热锅倒适量油，下干辣椒和蒜片爆香，倒入香干翻炒
- 第6步.
倒入红薯藤翻炒，起锅前放盐调味。这个过程可长可短，我试过几次，不管是炒片刻还是炒5分钟以上，只要不放盐，红薯藤始终保持脆感。个人感觉红薯藤炒太生了草味略浓，多炒一下更好吃。
- 第7步.
成品
