猪肉茄子洋葱水饺
猪肉茄子洋葱水饺的做法说明
某天看到朋友圈里有人安利茄子馅水饺 于是我这个“看到好吃的不吃不死心”星人决定周末就来实践 依旧是我喜欢的水面比例 揉面擀皮手感都非常好 调馅水平更是不用多说 吃过的都赞不绝口 😄
猪肉茄子洋葱水饺的做法与步骤
- 第1步.
大圆茄子 去皮
- 第2步.
切丁
- 第3步.
少许热油锅加入茄子翻炒
- 第4步.
炒至出水
- 第5步.
倒入纱布中过滤 挤掉多余水份
- 第6步.
花椒加热水微波炉转3分钟泡出花椒水 准备加入肉馅中 花椒水是去腥神器
- 第7步.
洋葱切丁
- 第8步.
肉末中加料酒 生抽 少许老抽 姜末 盐 鸡精及花椒水搅拌腌制20分钟后 加入切好的洋葱丁和挤掉水分的茄子丁
- 第9步.
搅拌均匀 按照自己的口味调整 有的人喜欢五香粉的可以加一点 我并不爱这些太浓重的味道 所以没有加
- 第10步.
面团揉好后醒30分钟 期间可以准备馅料 醒好后切小块
- 第11步.
擀皮
- 第12步.
包馅
- 第13步.
水开时加入饺子 并在再次水开时加入一小碗冷水 重复加水共3次 水开了饺子就熟啦
- 第14步.
盛盘
- 第15步.
茄子馅真的嫩
小贴士
1.茄子水分大 一定要除水 我是过了热油锅 如果不想用油锅就把茄子丁里加点盐放置20分钟 然后用力挤掉水分
2.花椒水一定要放 去腥神器 尤其是牛羊肉的馅料 去腥一流 而且即便不喜欢花椒的同学也不用怕 煮熟后完全吃不出花椒味道
3.茄子缩水很厉害 所以肉和茄子的比例至少1：1.5
