阿根廷大红虾

阿根廷大红虾的做法与步骤

1. 第1步.

   取红虾去壳，头跟壳分开，头里面的东西清理干净，留着备用。

   
2. 第2步.

   红虾破背去虾线

   
3. 第3步.

   洋葱切碎，锅中下黄油，洋葱用黄油煎香，准备熬制高汤

   
4. 第4步.

   加入虾壳（虾头还是留着），淡菜，百里香，淡奶油200克，胡萝卜碎100克，朗姆酒100克，盐适量，糖适量两勺如果觉得汤汁太少可以加点水，收汁，大概留100毫升即可。

   
5. 第5步.

   过滤高汤，取出淡菜，备用。

   
6. 第6步.

   下黄油，煎红虾，中火每面30秒，然后入烤箱，200度，3分钟，煎虾的油可以倒入高汤。

   
7. 第7步.

   油炸虾头，炸至酥脆，大概虾壳发白，虾须收缩

   
8. 第8步.

   胡萝卜去皮蒸熟，可以稍微久一点

   
9. 9.

   胡萝卜蒸完，加入适量盐，100克淡奶油，浓稠度自己把握，也可以看下面，胡萝卜泥忘记拍照啦，我加了罗勒，没有也可以不加。

10. 第10步.

    蔬菜切丝，加入沙拉酱，口味看自己喜好

    
11. 第11步.

    胡萝卜泥垫底

    
12. 第12步.

    再在另一边先放上虾头，淡菜，然后再铺上蔬菜沙拉，再上当红虾

    
13. 第13步.

    吃之前倒上精华，海鲜奶油高汤，开吃吧。