奶香红糖豆沙
奶香红糖豆沙的做法说明
中秋临近，月饼自然是烘焙的主角。而豆沙是自然是主角中的主角。配方是集各家所长改良而来。特点红糖焦香及奶香味浓，不会很腻。
奶香红糖豆沙的做法与步骤
- 1.
红豆洗干净后放入高压锅，加多点水「比煮稀饭的水还要多一点」，大火煮开后，小火慢煮一个半小时。
- 第2步.
煮好了的红豆，直接用电动打蛋器在锅里把豆打烂。如果水少得话可以加点水，稀一点才容易打。如果有破壁机的话，用它来打哪就很好了。
- 第3步.
打烂的豆倒进面粉筛里，用勺子不停地搅拌把豆皮滤出。稀一点更容易过滤。
- 第4步.
过滤后的稀豆沙
- 第5步.
稀豆沙倒入过滤袋里。挤压把水分挤出。
- 第6步.
这是控水后的原始豆沙。
- 第7步.
准备炒豆沙的材料。
- 第8步.
把所有的材料和原始否沙放到锅里小火翻炒。一定要多小火！勤翻！要不把豆沙炒开了会溅得到处都是，烫伤了人就不好啦。
- 第9步.
炒到面团一样的粘稠度就可以起锅了。放凉后就可以做月饼啦。
小贴士
这个配方中油和麦芽糖都下得少，所以不是很滑，但比较香。炒豆沙的时候一定要小火，勤翻！
