蚂蚁上树(肉末粉丝)

蚂蚁上树(肉末粉丝)的做法说明

每次最兴奋的居然是写背后的故事，仿佛是为我量身定做，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
一年前在长沙一起生活的室友，被这道菜深深吸引，赞不绝口，念念不忘，毫不夸张。要我出教程，没想到一毕业匆匆分别，不知再见何期。每次想到在湘雅实习的日子，很难熬，一起吐槽一起迷茫。想当初，把一个湘妹子带成川妹子的口味，也是成就感膨胀得厉害。如今相隔千里，没什么温暖可以送的，把她心心念念的菜谱给她，还是祝福她，吃好喝好，好好谈恋爱吧。
答应她的卤肉教程，争取在18年出。
想念长沙偶尔千里长街风和日丽的好天气
不悔遇见！

蚂蚁上树(肉末粉丝)的食材和调料

猪肉	2-3两
豆瓣酱	1勺
粉丝	1/3把(粉丝泡发比较多)
干香菇/新鲜香菇	2-3朵/两朵
洋葱	一小块
小葱	少许
自制辣椒油	半勺
生抽	少许
胡椒粉	少许
白糖	少许
生姜	一小块
蒜	3-4瓣
淀粉	少许
料酒	少许
花椒	少许
长青椒	2个
红泡椒/小米辣	3-4个

蚂蚁上树(肉末粉丝)的做法与步骤

第1步.
先用开水泡发粉丝泡半个小时，没有硬芯就可以。粉丝不经煮，容易糊掉，开水泡发半个小时就可以了，一些超市卖的不容易泡软的可以过一下开水，时间也不宜太长。两分钟即可。
第2步.
干香菇用开水泡发后切粒备用或新鲜香菇1朵洗净切粒(不宜过多) 试过新鲜香菇和干香菇，但味道似乎用新鲜香菇味道更好。
第3步.
猪肉一小块先切条，切粒再剁。加入淀粉，胡椒粉少许，生抽少许，白糖腌制备用，洋葱，青椒，红椒，姜蒜，香葱及香菇均洗净切粒备用。
第4步.
热锅放油，放肉末滑锅，等肉末变色变熟后，盛起备用。
第5步.
另起油(比平常炒菜多一些)，放一勺豆瓣酱和自制辣椒油和姜蒜末，翻炒后再加依次加入洋葱，香菇，和辣椒末，料头炒足。
第6步.
再加入泡发的粉丝，翻炒均匀后，再加入肉末，小火调味，盐少许，生抽几滴，白胡椒粉少许，白糖少许，鸡精少许。
第7步.
最后加入小葱末，翻炒均匀即可出锅。吃过的都说好，都说有水煮鱼的味道哈哈哈，鱼香味吗？神奇。