黑松露蒸蛋羹
黑松露蒸蛋羹的做法说明
消耗鲜冻的黑松露，我，责无旁贷！
小贴士置顶🔝
1、鸡蛋里加淡盐就行，因为最后还要淋蒸鱼豉油，加多了盐会⋯⋯咳咳咳咳⋯⋯
2、调蛋液一定要用温开水、温开水、温开水，蒸出的蛋羹才细滑柔嫩；
3、蛋和水的比例以重量比1:2比较合适；
4、如果不希望蒸蛋羹表面变成月球表面的话请一定要滤掉搅拌好的蛋液表面的泡沫；
5、黑松露油的做法我有单独的菜谱记录，可查；
6、蛋液中加入黑松露油和黑松露碎后切不可大力、长时间搅拌，轻轻搅匀即可，不要搅出泡沫；
7、蒸蛋碗口一定要封上保鲜膜，以防止锅盖上的水珠砸进去，同时，保鲜膜上一定要扎几个眼子，以利于蛋羹快熟。
黑松露蒸蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋两只磕开，加盐；
- 第2步.
充分打散；
- 第3步.
把黑松露刷洗干净，一部分切成片，一部分切碎；
- 第4步.
准备好黑松露油；
- 第5步.
打散的蛋液里加入温开水充分搅拌均匀；
- 第6步.
用滤豆浆的细滤网滤掉蛋液上的泡沫，多滤两次；
- 第7步.
加入黑松露油；
- 第8步.
加入黑松露碎，轻轻搅匀；
- 第9步.
封上保鲜膜，用餐叉扎几个小眼子；
- 第10步.
水开后上笼，加盖，大火蒸12至15分钟至蛋羹凝固后，小心挑开保鲜膜的一边，铺上黑松露片，再封好保鲜膜，加盖继续蒸3分钟左右；
- 第11步.
关火，焖几分钟后取出蛋羹，揭开保鲜膜；
- 第12步.
浇上蒸鱼豉油；
- 第13步.
欧啦，香喷喷，流口水🤤
- 第14步.
从内而外，细细嫩嫩，完美！
小贴士
1、鸡蛋里加淡盐就行，因为最后还要淋蒸鱼豉油，加多了盐会⋯⋯咳咳咳咳⋯⋯
2、调蛋液一定要用温开水、温开水、温开水，蒸出的蛋羹才细滑柔嫩；
3、蛋和水的比例以重量比1:2比较合适；
4、如果不希望蒸蛋羹表面变成月球表面的话请一定要滤掉搅拌好的蛋液表面的泡沫；
5、黑松露油的做法我有单独的菜谱记录，可查；
6、蛋液中加入黑松露油和黑松露碎后切不可大力、长时间搅拌，轻轻搅匀即可，不要搅出泡沫；
7、蒸蛋碗口一定要封上保鲜膜，以防止锅盖上的水珠砸进去，同时，保鲜膜上一定要扎几个眼子，以利于蛋羹快熟。
