蛋皮肉松卷

蛋皮肉松卷的做法与步骤

1. 第1步.

   40克面粉加入1.5克酵母

   
2. 第2步.

   加入适量清水，用筷子搅拌成棉絮状

   
3. 第3步.

   再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵

   
4. 第4步.

   发酵的过程中可以备蛋皮，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   平底不粘锅刷层油，烧热，倒入蛋液，煎至两面金黄，取出备用

   
6. 第6步.

   去掉保鲜膜，手捏起来面团呈蜂窝状，说明发酵好了。如果轻轻一按，面团就塌陷或者是有酸味，说明发酵时间过久

   
7. 第7步.

   案板上撒上少许面粉，拿出面团继续揉面，排出气体，好后用擀面杖擀成长薄片

   
8. 第8步.

   铺好修剪好的蛋皮，放入适量肉松

   
9. 第9步.

   从一端慢慢卷起，卷的时候不用太紧，否则馅料会掉下来

   
10. 第10步.

    接口朝下，放入蒸锅中，盖上锅盖，再次醒发15分钟。开火，大火蒸20分钟，蒸好后关火，在5分钟后再打开锅盖

    
11. 第11步.

    如果宝宝比较小，就切小块点。美味且不上火！