糕点面包【叮叮计算器】

糕点面包【叮叮计算器】的做法与步骤

1. 1.

   搅拌：L4M6↓M5H2~3 完成温度28℃

2. 2.

   一次发酵：27℃ 75% 90分 压平排气翻面：30分

3. 3.

   分割重量：45g

4. 4.

   中间发酵：27℃ 75% 15分 整形：加馅

5. 5.

   最后发酵：38℃ 85% 60分

6. 6.

   面团进温度：31℃~32℃ 烘焙（210℃ ）10分