传统伍仁月饼

传统伍仁月饼的做法说明

又到月儿圆圆人儿团圆的中秋佳节，月饼做了一年又一年，尝试过多种馅料的月饼，还是最喜欢传统的五仁月饼。
今天分享的这款五仁月饼的配方是100克的，饼皮与馅料分别为35克和65克，可以做出大概22个100克月饼。

第1步.
转化糖浆枧水混合均匀，再倒入花生油混合均匀
第2步.
加入过筛中筋粉
第3步.
揉成面团，保鲜膜封好静置3小时，充分醒发
第4步.
接下来准备五仁馅料，称量好干果备用，烤箱165度预热10分钟
第5步.
将核桃仁、葵花籽、南瓜籽、大杏仁、黑芝麻等干果入烤箱，上下火165度烤制5-8分钟烤熟。大杏仁、核桃仁干果彻底放凉后切丁，糖冬瓜切丁，葡萄干纯净水浸泡5分钟洗净沥干水份备用
第6步.
倒入白酒、细砂糖、玉米油、糯米粉、蜂蜜拌匀，盖保鲜膜封好静置2小时
第7步.
将五仁馅料分成65克一份团好盖保鲜膜密封备用
第8步.
将饼皮分成35克一份团好盖保鲜膜密封备用
第9步.
接下来开始包月饼，饼皮压平放入五仁馅料
第10步.
托在虎口处，慢慢将口紧
第11步.
放入月饼模具，选好喜欢的花色，压出形状。
第12步.
先来制作刷月饼表皮的蛋黄液，分离掉蛋清后蛋黄搅匀加入5克纯净水，混匀备用。烤箱上下火160度预热5分钟，月饼表皮喷洒水雾，第一次入烤箱烤制5分钟定型，月饼取出表面刷一层薄薄的蛋黄液（侧面不刷）；同时烤箱保温，第二次入烤箱烤制5分钟，月饼取出，表皮刷蛋黄液（侧面不刷），第三次入烤箱烤制15-20分钟即可。
第13步.
五仁月饼就烤好啦，彻底放凉后密封，常温放置3天回油后即可食用啦～