香菇鸡翅J_小葱’S

香菇鸡翅J_小葱’S的做法说明

早年间的租房生活造就了这一道改善生活又提升友谊的菜式～也是一个姐姐亲自传授的秘诀😄记录下这个装满回忆的食谱

香菇鸡翅J_小葱’S的食材和调料

鸡翅	适量（这里我用了翅中和翅根各3个）
鲜香菇	适量（喜欢可以多一点）
干香菇	5-6多（温水泡发后，香菇水留用）
蒜瓣	适量
姜片	适量
红烧酱油	适量
料酒	适量
冰糖	适量
盐	适量
白砂糖	适量
食用油	适量
水淀粉	适量
花椒粒	10-13颗
味极鲜酱油	适量

香菇鸡翅J_小葱’S的做法与步骤

第1步.
准备食材：鸡翅翅中前后开两刀，翅根开一刀，腌制的时候比较好入味；老方法腌制，用红烧酱油（老抽），料酒，姜丝，盐，白砂糖抓匀后腌制，冰箱冷藏至少半小时以上，1-2小时为宜；香菇洗净捏干水，小朵切半，大朵切四瓣
第2步.
锅中倒入适量油，这里忘记拍放蒜头的图了，假装这里有蒜瓣爆香
第3步.
然后放入鸡翅煎制，这里请注意，腌制鸡翅前要把鸡翅表面的的水分用厨房纸巾吸干，否则这一步会出现水油迸溅导致烫伤
第4步.
然后倒入香菇，翻炒均匀，这里鲜香菇和泡发的干香菇一起倒进去，香菇一定捏走水分
第5步.
香菇翻炒均匀后，这时候香菇会吸足油分，然后加入适量的味极鲜酱油翻炒均匀，这个步骤需要2分钟左右
第6步.
然后加入清水或者泡发干香菇的香菇水，或者是花椒水，香菇水和花椒水煮出来的鸡翅味道更好
第7步.
水量要没过食材，然后转大火开始炖煮，中间加入5-6颗冰糖
第8步.
盖上盖子大火煮开后转小火炖煮，至少40分钟～这时候水分会越来越少，汤汁也会越来越浓稠，40分钟后可以适量加入点鸡精调味，这个依据个人口味
第9步.
汤汁变少加入水淀粉勾芡
第10步.
依据口味放入适量盐
第11步.
转大火收汁，这个过程需要用铲子来回翻动，否则有淀粉液的汤汁会糊锅底
第12步.
汤汁越来越浓稠就关火，盛出装盘就好啦
第13步.
很美味啊啊啊啊啊！最爱的一道菜～无论拌饭还是拌面都超级好吃！！！！