八寸戚风蛋糕（美味哦）

八寸戚风蛋糕（美味哦）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备一个干净的盆，把40ml牛奶和20克白砂糖倒进盆里，用手动打蛋器打至糖融化

   
2. 第2步.

   将玉米油倒进牛奶盆里，刚开始油是飘在上面的，不用担心，用打蛋器使劲打它吧

   
3. 第3步.

   转圈搅打最快，打至牛奶乳化，状态是看不到油星，牛奶和油融合一体，打蛋器划过有纹路，变成图上这样子，大约5分钟，有点浓浓的，这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门

   
4. 第4步.

   分离蛋白和蛋黄，取一个无油无水干净小碗和盆子，这里放蛋白的盆一定要无油无水，分离好的蛋黄放在步奏3里，

   
5. 第5步.

   蛋黄全部和牛奶糊搅打均匀，充分乳化完成

   
6. 第6步.

   将低粉用过筛网分三次筛去蛋黄糊里，每次筛去都要用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀（用一字型或翻拌手法）无干粉

   
7. 第7步.

   搅拌好的蛋黄糊用保鲜膜先盖好

   
8. 第8步.

   可以开始预热烤箱，取出蛋白