自制酸奶(烤箱版)
自制酸奶(烤箱版)的做法说明
自制酸奶是入烤箱后的第二个尝试的甜品，很简单，首次就成功了。
前几日尝试戚风蛋糕，换了三个方子才成功。
从此开启我的烘焙之路。
自制酸奶(烤箱版)的做法与步骤
- 第1步.
准备工作，先将酸奶瓶放入沸水中高温消毒，然后进行滤干备用。 菌粉从冷冻室拿出来常温放至15分钟备用。
- 第2步.
准备好牛奶之后将准备好的糖倒入牛奶中搅拌至融化。
- 第3步.
加入菌粉继续搅拌，为了搅拌均匀，可以搅拌3~5分钟。
- 第4步.
将搅拌好的牛奶进行分装，我用的是100ml的小瓶子，6个，每瓶分装八成多一些。
- 第5步.
将分装瓶放进烤箱中，我的烤箱可以放4层烤架，我放在了倒数第二层。 烤箱设置为发酵模式(下管温度40度，上管不加热)，时间定为10小时。
- 第6步.
发酵好后可以马上吃，也可以放入冰箱钝化12小时，这样口感更佳。
- 第7步.
钝化后的酸奶，呈豆腐块，吃起来和买来的相差无几。😄
小贴士
*发酵过程中不要打开烤箱
*如果用盒装纯牛奶的话不要冷藏，要常温的
*想要酸奶有那种老酸奶凝固的口感，可以先将牛奶加热蒸发掉一些水分，低温加热即可不要将牛奶煮沸了
