中街1946-巧克力和光卷

中街1946-巧克力和光卷的做法与步骤

1. 第1步.

   首先制作巧克力奶冻部分。主料为两支比利时大黑，醇厚诱人的巧克力香气啊！将两支大黑放至融化，加入10克玉米淀粉混合均匀后放在小锅里加热，边加热边搅拌，加热至60-70度之间。

   
2. 第2步.

   将吉利丁片用冰水泡软，沥干水分后加入加热的巧克力糊，混合均匀，放至常温。

   
3. 第3步.

   将模具里垫保鲜膜，将巧克力奶冻糊倒入模具，最好选用高一些窄一些的模具，最终的成品会更好看。然后放冰箱冷冻。

   
4. 第4步.

   然后就可以制作和光卷啦上图为所有材料。

   
5. 第5步.

   蛋黄加全蛋打发至发白待用

   
6. 第6步.

   蛋清打发，分三次加入砂糖，打发至鸡尾状。将蛋黄糊加入打发的蛋白糊，刮绕法混合均匀。后加入过筛低粉，混合均匀。

   
7. 第7步.

   牛奶和黄油加热至融化，加入海盐，搅拌均匀，60度以下加入蛋白，混合均匀，注意手法不要消泡哦

   
8. 第8步.

   混合好的蛋糕糊，倒入垫好油纸的28×28的烤盘中抹平，震一下后放入预热好的烤箱。上火190下火175烤16分钟。

   
9. 第9步.

   出炉后的和光卷，撕掉油纸底面朝上，超柔软又Q弹的和光卷。还有浓郁又冰爽的巧克力奶冻！

   
10. 第10步.

    将淡奶油加碾碎的奥利奥以及细砂糖和海盐打发，涂抹在蛋糕卷上，同时留出一块，斜切留边。卷起蛋糕卷放冰箱冷藏定型。

    
11. 第11步.

    切好的蛋糕卷柔软甜蜜，配上巧克力奶冻的醇厚细腻以及奶油香气，让人根本停不下来！这大概就是比利时巧克力的魅力，更是中街比利时大黑的魅力！(◦˙▽˙◦)陪一杯手冲咖啡，静享人生美妙一刻！

    
12. 第12步.

    巧克力和光卷配上比利时大黑一起吃，更是别有一番风味～柔软，细腻，丝滑，醇厚，交织在口中，在舌尖谱写一首美妙的歌谣！